Lentejas reconfortantes con champiñones salteados.

Ingredientes

Coste total estimado: €5.14 · €1.29/serving

• 1 taza de lentejas verdes francesas, enjuagadas (enjuagar las lentejas bajo agua fría para quitar cualquier residuo)Precio est. €1.20–€2.50
• 1 zanahoria naranja mediana, pelada y cortada finamente en cubos (aproximadamente 3/4 taza)Precio est. €0.15–€0.30
• 1 hoja de laurel secaPrecio est. €0.02–€0.08
• 3 ramitas de tomillo fragantePrecio est. €0.30–€0.60
• 2 piezas de champiñones porcini secosPrecio est. €0.25–€0.50
• 2 cdas. de sal marina artesanalPrecio est. €0.10–€0.25
• 3 tazas de agua de manantial puraPrecio est. €0.00–€0.01
• 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra prensado en fríoPrecio est. €0.45–€0.90
• 1 cda. de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños, y un poco más para engrasar el moldePrecio est. €0.15–€0.25
• 5 onzas de champiñones cremini terrosos, cortados en rodajas finas (aproximadamente 2 tazas) (saltear ligeramente los champiñones para realzar sus sabores)Precio est. €0.75–€1.50

Pasos

1. 1

   Para preparar las lentejas, ponlas en una cazuela junto con una zanahoria, una hoja de laurel, un poco de tomillo, unos hongos porcini secos, sal y agua suficiente para cubrirlas. Ponlo a fuego fuerte hasta que hierva, luego baja el fuego para que cueza a fuego lento. Tapa parcialmente la cazuela y deja cocer unos 35 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Una vez listas, escurre las lentejas y retira las hierbas, los porcini y el caldo de cocción. Pásalas a un bol.

2. 2

   En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite y un poco de mantequilla a fuego fuerte. Cuando la mantequilla se haya derretido, añade los champiñones (si son muchos, hazlo en dos tandas). Sazona con sal y pimienta y sofríelos hasta que estén dorados y hayan soltado toda su agua, unos 5 minutos. Añade entonces un chalota picada y un diente de ajo, y rehoga un par de minutos más hasta que la chalota esté transparente. Mezcla este sofrito con las lentejas con cuidado para que se integren bien todos los sabores.

3. 3

   Para la vinagreta, aprovecha la misma sartén donde has hecho los champiñones. Añade un chorrito de vinagre (cuidado con las salpicaduras) y déjalo hervir unos 10 segundos mientras desglasas el fondo de la sartén con una cuchara de madera. No dejes que se evapore demasiado. Vierte este líquido en un bol pequeño y añade una cucharadita de mostaza, una pizca de sal y otra de pimienta. Bate bien y, sin dejar de batir, incorpora el aceite en hilo fino hasta que emulsione por completo.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Este plato combina lentejas verdes francesas con hongos terrosos y hierbas aromáticas, creando una comida rica y llena de sabor. El uso de mostaza de Dijon y vinagre de vino tinto añade un toque de influencia culinaria francesa. Las lentejas son un alimento básico en muchas culturas alrededor del mundo, conocidas por…

• Nota de temporada

  Este plato es ideal para la temporada de otoño, cuando los hongos y las verduras de raíz como las zanahorias son abundantes y están en su mejor momento. Las lentejas también están en temporada durante los meses más fríos, lo que convierte a este plato en una comida reconfortante para disfrutar durante el otoño y el…

• Nota de salud

  Este Bowl Reconfortante de Lentejas y Hongos Salteados es un plato nutritivo, rico en proteínas, fibra y vitaminas A y C. Las lentejas aportan proteínas de origen vegetal, mientras que los hongos y las verduras ofrecen nutrientes esenciales. El plato es relativamente bajo en calorías y grasas saturadas, lo que lo…