Lentilles savoureuses aux champignons sautés

Ingrédients

Coût total estimé: €5.14 · €1.29/serving

• 1 tasse de lentilles vertes du Puy, rincées (rincer les lentilles sous l'eau froide pour enlever les débris)Prix estimé €1.20–€2.50
• 1 carotte orange de taille moyenne, pelée et coupée finement en dés (environ 3/4 tasse)Prix estimé €0.15–€0.30
• 1 feuille de laurier séchéePrix estimé €0.02–€0.08
• 3 branches de thym parfuméPrix estimé €0.30–€0.60
• 2 morceaux de champignons porcini séchésPrix estimé €0.25–€0.50
• 2 c. à café de sel marin artisanalPrix estimé €0.10–€0.25
• 3 tasses d'eau de source purePrix estimé €0.00–€0.01
• 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge pressée à froidPrix estimé €0.45–€0.90
• 1 c. à soupe de beurre non salé, coupé en petits morceaux, plus un peu pour beurrer le plat de cuissonPrix estimé €0.15–€0.25
• 5 onces de champignons cremini terreuse, tranchés finement (environ 2 tasses) (faire sauter légèrement les champignons pour en rehausser les saveurs)Prix estimé €0.75–€1.50

Étapes

1. 1

   Commencez par préparer les lentilles. Dans une casserole, mélangez les lentilles avec une carotte coupée en rondelles, une feuille de laurier, une branche de thym, quelques morceaux de cèpes séchés, une pincée de sel et couvrez d'eau. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu pour laisser mijoter à couvert partiellement. Laissez cuire environ 35 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Égouttez ensuite les lentilles, retirez les herbes aromatiques et les cèpes, et réservez-les dans un saladier.

2. 2

   Passez à la préparation des champignons. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et une noix de beurre à feu vif. Ajoutez les champignons de Paris (en plusieurs fois si nécessaire) et faites-les revenir en les assaisonnant de sel et de poivre. Laissez-les dorer jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et que leur jus se soit évaporé, environ 5 minutes. Incorporez ensuite l'échalote et l'ail finement hachés, et faites suer pendant 2 minutes jusqu'à ce que l'échalote devienne translucide. Mélangez délicatement cette préparation aux lentilles pour bien intégrer les saveurs.

3. 3

   Pour la vinaigrette, déglacez la poêle avec le vinaigre (attention aux éclaboussures !). Laissez bouillir 10 secondes tout en grattant les sucs avec une cuillère en bois. Transvasez ce mélange aromatique dans un petit bol. Ajoutez-y la moutarde, 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre, puis fouettez vivement. Tout en continuant de fouetter, incorporez l'huile en filet jusqu'à obtenir une vinaigrette bien émulsionnée.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Ce plat associe des lentilles vertes françaises à des champignons terreux et des herbes aromatiques, créant ainsi un repas riche en saveurs. L'utilisation de moutarde de Dijon et de vinaigre de vin rouge ajoute une touche d'influence culinaire française. Les lentilles sont un aliment de base dans de nombreuses cultures…

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Ce plat est parfait pour la saison automnale, lorsque les champignons et les légumes-racines comme les carottes sont abondants et à leur apogée. Les lentilles sont également de saison pendant les mois plus frais, ce qui en fait un repas réconfortant à déguster en automne et en hiver.

• Note santé

  2. healthInfo : Ce bol réconfortant de lentilles sautées aux champignons est un plat nutritif, riche en protéines, en fibres et en vitamines A et C. Les lentilles apportent des protéines végétales, tandis que les champignons et les légumes offrent des nutriments essentiels. Le plat est relativement faible en calories…