Herzhafter veganer Maismehl-Eintopf aus dem Instant Pot.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €11.10 · €1.85/serving
- 2 Dosen (24 Unzen) hominyCa.-Preis €1.20–€2.50
- 2 getrocknete Ancho-Chilis, entstielt, entkernt und abgespültCa.-Preis €0.80–€1.60
- 2 getrocknete Guajillo-Chilis, entstielt, entkernt und abgespültCa.-Preis €0.80–€1.60
- 1 mittelgroße weiße Zwiebel, gehacktCa.-Preis €0.40–€0.80
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt und geschält (das Zerdrücken des Knoblauchs hilft, seine aromatischen Öle freizusetzen)Ca.-Preis €0.15–€0.30
- 1 TL gemahlener KreuzkümmelCa.-Preis €0.10–€0.20
- 2 ganze NelkenCa.-Preis €0.05–€0.15
- 1 EL Diamond Crystal oder 1 TL Morton koscheres Salz (Gericht schichtweise mit Salz würzen für ausgewogenen Geschmack)Ca.-Preis €0.05–€0.15
- 1/4 Tasse Olivenöl, plus mehr zum BeträufelnCa.-Preis €0.40–€0.80
- 2 Pfund braune Champignons, gereinigt und geschnittenCa.-Preis €4.00–€7.00
Schritte
- 1Zuerst das Hominy in ein Sieb geben und abtropfen lassen, dann in eine große Schüssel umfüllen. Mit Wasser bedecken und während der Vorbereitung der restlichen Zutaten einweichen lassen. In der Zwischenzeit die getrockneten Chilis in heißem Wasser einweichen, bis sie weich und geschmeidig sind – das dauert etwa 10 bis 15 Minuten.
- 2Die eingeweichten Chilis mit einer Zange herausnehmen und das Einweichwasser beiseitestellen. Die Chilis zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Nelken, Salz und etwa 120 ml des Einweichwassers in einen Mixer geben. Alles auf höchster Stufe zu einer glatten Masse pürieren.
Kultureller Hinweis
Hominy-Eintopf ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit Wurzeln in der indigenen Küche. Die Verwendung von getrockneten Chilis, Mais und mexikanischem Oregano spiegelt die Aromen und Zutaten wider, die häufig in der mexikanischen Küche zu finden sind. Die Instant Pot-Methode verleiht diesem klassischen Rezept…
Saison-Hinweis
Dieser vegane Hominy-Eintopf aus dem Instant Pot ist ideal für die kühleren Monate, wenn herzhafte und wärmende Gerichte bevorzugt werden. Zutaten wie getrocknete Chilis und Pilze sind im Herbst und Winter oft leicht erhältlich.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Quelle für pflanzliches Protein aus Hominy und Pilzen und liefert gleichzeitig eine hohe Menge an Ballaststoffen für die Verdauungsgesundheit. Der Eintopf ist reich an Vitamin C durch Zutaten wie Limetten und Radieschen, die das Immunsystem stärken können.
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