Herzhafte Pilz-Pozole mit leuchtend grüner Soße und Maismehl.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €20.17 · €3.36/serving
- 1 Pfund Tomatillos, geschält und abgespültCa.-Preis €2.50–€4.50
- 2 KnoblauchzehenCa.-Preis €0.10–€0.25
- 3 Poblano-Chilischoten, halbiert, entkernt, grob gehacktCa.-Preis €1.20–€2.50
- 1 Serrano-Chili, elegant halbiert, bei Bedarf entkernt (beim Umgang mit Chilischoten Handschuhe tragen)Ca.-Preis €0.15–€0.35
- 1 Tasse gesalzene, geröstete Kürbiskerne (Pepitas)Ca.-Preis €1.80–€3.50
- 1 Tasse fein gehackter KorianderCa.-Preis €0.70–€1.50
- 1 Tasse frische glatte Petersilienblätter, fest gepacktCa.-Preis €0.60–€1.20
- 3 EL gehackte weiße Zwiebeln, plus mehr zum ServierenCa.-Preis €0.15–€0.30
- 6 Tassen Gemüsebrühe mit wenig Natrium, geteiltCa.-Preis €2.10–€3.60
- 1 TL koscheres SalzCa.-Preis €0.02–€0.05
Schritte
- 1Nimm einen mittelgroßen Topf und gib die Tomatillos zusammen mit dem Knoblauch hinein. Bedecke alles mit Wasser und bringe das Ganze zum Kochen. Sobald es kocht, reduziere die Hitze und lasse es köcheln, bis die Tomatillos weich sind, aber noch ihre Form behalten – das dauert etwa 10 Minuten.
- 2Jetzt kommen die Tomatillos, der Knoblauch und etwa 240 ml des Kochwassers in den Mixer. Füge die Poblano-Chilis hinzu und, wenn du magst, auch eine Serrano-Chili. Gib außerdem Kürbiskerne, je eine Handvoll frischen Koriander und Petersilie, 3 Esslöffel fein gehackte Zwiebel, 240 ml Brühe und 1 Teelöffel Salz dazu. Püriere alles zu einer glatten Masse und stelle sie beiseite. Falls nötig, kannst du auch portionsweise arbeiten oder einen Stabmixer direkt im Topf verwenden.
Kultureller Hinweis
Pozole ist eine traditionelle mexikanische Suppe oder ein Eintopf, der oft mit Mais und Fleisch zubereitet wird. Diese vegetarische Variante mit Pilzen zeigt jedoch einen modernen und innovativen Ansatz für ein klassisches Gericht. Die grüne Soße, die aus Tomatillos, Poblano-Chilis und Kräutern wie Koriander und…
Saison-Hinweis
Der Pilz-Pozole mit grüner Soße kann das ganze Jahr über genossen werden, da Pilze in der Regel das ganze Jahr über in Geschäften erhältlich sind. Tomatillos und Poblano-Chilis haben jedoch in der Spätsommer- und Herbstsaison Hochsaison, was diese Zeit ideal macht, um dieses Gericht mit den frischesten Zutaten…
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine nahrhafte Option, die eine gute Menge an Protein und Ballaststoffen liefert, während es relativ kalorienarm ist. Die Pilze bieten die Vitamine A, C und K sowie Antioxidantien und Mineralien wie Zink. Die Verwendung von Kürbiskernen fügt gesunde Fette und zusätzliches Protein hinzu.
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