Kichererbsen-Eier-Auflauf mit würzigem Curry

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €9.25 · €1.54/serving

• 1 Tasse und 2 EL Premium extra natives Olivenöl (etwas zum Beträufeln aufbewahren)Ca.-Preis €2.50–€5.00
• 1 EL duftendes CurrypulverCa.-Preis €0.15–€0.40
• 1 EL Diamond Crystal Salz oder 1 TL Morton koscheres Salz, zusätzlich nach Geschmack (großzügig würzen für mehr Geschmackstiefe)Ca.-Preis €0.05–€0.15
• 1 TL ganze schwarze PfefferkörnerCa.-Preis €0.03–€0.08
• 1 Bund Koriander (28 Gramm)Ca.-Preis €0.80–€1.80
• 1 kleine Bund frischer Petersilie (entfernen Sie die harten Stiele, bevor Sie sie fein hacken)Ca.-Preis €0.60–€1.50
• 3 Frühlingszwiebeln (nur weiße und hellgrüne Teile), grob gehacktCa.-Preis €0.40–€0.90
• 1 Stück frischer Ingwer von 3 Zoll, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten (verwenden Sie ein scharfes Messer oder einen Gemüseschäler, um den Ingwer leicht zu schälen)Ca.-Preis €0.30–€0.70
• 1 kleine Scotch Bonnet oder Habanero-Chili, Stiel entfernt (Vorsicht beim Umgang mit scharfen Paprikaschoten und erwäge das Tragen von Handschuhen)Ca.-Preis €0.25–€0.60
• Abrieb und Saft von 1 Limette (verwenden Sie eine Microplane-Reibe für den Abrieb und eine Zitruspresse für den Saft)Ca.-Preis €0.10–€0.25

Schritte

1. 1

   Geben Sie 120 ml natives Olivenöl extra, 1 Esslöffel Currypulver, 1 Esslöffel Diamond Crystal Salz oder 1¾ Teelöffel Morton Kosher Salz, 1½ Teelöffel schwarze Pfefferkörner, einen halben Bund Koriander inklusive Stiele, einen halben kleinen Bund Petersilie inklusive Stiele, 3 geputzte Frühlingszwiebeln, ein etwa 7,5 cm langes Stück geschälten Ingwer (in 2,5 cm große Stücke geschnitten) und eine kleine Scotch Bonnet oder Habanero-Chili ohne Stiel in einen Mixer. Pürieren Sie alles zu einer glatten Paste – das ist Ihre Currypaste. Stellen Sie diese beiseite.

2. 2

   Heizen Sie den Ofen auf 230°C vor. In einer kleinen Schüssel vermengen Sie den Saft und die abgeriebene Schale einer Limette, 2 dünn geschnittene kleine Gurken (z. B. Persische Gurken), 2 Esslöffel gehackten Koriander und ½ Teelöffel Diamond Crystal Salz oder ¼ Teelöffel Morton Kosher Salz. Lassen Sie die Gurkenmischung ziehen und stellen Sie sie beiseite.

3. 3

   Erhitzen Sie 3 Esslöffel natives Olivenöl extra in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die vorbereitete Currypaste dazu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sich das Öl absetzt und die Paste aromatisch duftet – das dauert etwa 5 Minuten. Fügen Sie eine abgetropfte und gespülte Dose Kichererbsen (425 g) hinzu und rühren Sie alles gut um, sodass die Kichererbsen gleichmäßig mit der Paste bedeckt sind. Gießen Sie 240 ml Wasser dazu und verrühren Sie alles zu einer sämigen Sauce. Lassen Sie die Mischung kurz aufkochen, dann nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Gebackene Kichererbsen und Eier mit Curry haben wahrscheinlich ihren Ursprung in der indischen Küche, was die prominente Verwendung von Currypulver und Gewürzen wie frischem Ingwer und Scotch-Bonnet-Pfeffer nahelegt. Das Gericht zeigt eine Fusion von Geschmacksrichtungen und Zutaten, die eine Mischung kultureller…

• Saison-Hinweis

  Dieses Gericht kann das ganze Jahr über genossen werden, da die Hauptzutaten wie Kichererbsen, Eier und Gewürze in der Regel das ganze Jahr über in Geschäften erhältlich sind. Frischer Koriander, Petersilie und Gurken sind jedoch am besten in den Frühlings- und Sommermonaten verfügbar.

• Gesundheits-Hinweis

  Gebackene Kichererbsen und Eier mit Curry sind ein nahrhaftes Gericht, das reich an Proteinen, Ballaststoffen und gesunden Fetten aus Olivenöl ist. Die Kichererbsen liefern eine gute Quelle für pflanzliches Protein, während die Eier essentielle Aminosäuren bieten. Das Gericht ist außerdem reich an Ballaststoffen,…