Garbanzos y huevos al curry.

Ingredientes

Coste total estimado: €9.25 · €1.54/serving

• 1 taza de aceite de oliva virgen extra premium (AOVE) (medir con precisión)Precio est. €2.50–€5.00
• 1 cda. de curry en polvo aromáticoPrecio est. €0.15–€0.40
• 1 cda. de sal Diamond Crystal o 1/2 cdta. de sal kosher Morton, y más al gustoPrecio est. €0.05–€0.15
• 1 cdta. de granos de pimienta negra enteros (ligeramente machacados para un aroma mejorado)Precio est. €0.03–€0.08
• 1 ramillete de cilantroPrecio est. €0.80–€1.80
• 1 ramillete pequeño de perejil vibrante (quitar los tallos duros antes de picar finamente)Precio est. €0.60–€1.50
• 3 cebolletas, cortadas en tiras finas a lo largo (para dar un toque de color)Precio est. €0.40–€0.90
• 1 trozo de jengibre fresco de 7,5 cm, pelado y cortado en trozos de 2,5 cm (usa un cuchillo afilado o un pelador de verduras para pelar el jengibre fácilmente)Precio est. €0.30–€0.70
• 1 pequeño chile Scotch bonnet o chile habanero, sin tallo (manipule los chiles picantes con cuidado y considere usar guantes)Precio est. €0.25–€0.60
• Ralladura y jugo de 1 lima, de preferencia orgánica (utiliza un microplane para obtener una ralladura fina sin amargor)Precio est. €0.10–€0.25

Pasos

1. 1

   En un vaso de batidora, echa 120 ml de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de curry en polvo, 1 cucharada de sal gruesa (o 1¾ cucharaditas si usas sal fina), 1½ cucharaditas de granos de pimienta negra, medio manojo de cilantro con los tallos incluidos, medio manojo pequeño de perejil con los tallos, 3 cebolletas limpias, un trozo de jengibre pelado cortado en dados (unos 7 cm en total) y 1 chile habanero o Scotch bonnet sin el rabillo. Tritura todo hasta obtener una pasta homogénea. Reserva esta pasta de curry para más tarde.

2. 2

   Precalienta el horno a 220°C. En un bol pequeño, mezcla la ralladura y el zumo de 1 lima, 2 pepinos pequeños (tipo pepinillos) cortados en rodajas finas, 2 cucharadas de cilantro picado y ½ cucharadita de sal gruesa (o ¼ si usas sal fina). Deja reposar esta mezcla de pepino a un lado para que suelte sus jugos.

3. 3

   Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande apta para horno a fuego medio. Sofríe la pasta de curry que reservaste, removiendo de vez en cuando, hasta que el aceite se separe y el curry desprenda aroma, unos 5 minutos. Añade 1 bote de garbanzos escurridos y enjuagados (unos 400 g) y remueve para que se impregnen bien del curry. Vierte 250 ml de agua y mezcla todo hasta que quede una salsa ligera. Deja que empiece a hervir y retira del fuego.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Los garbanzos al curry horneados con huevos probablemente tienen sus orígenes en la cocina india, dado el uso destacado de curry en polvo y especias como el jengibre fresco y los chiles Scotch bonnet. Este platillo muestra una fusión de sabores e ingredientes, reflejando una mezcla de influencias culturales. El…

• Nota de temporada

  Este platillo puede disfrutarse durante todo el año, ya que los ingredientes principales, como los garbanzos, los huevos y las especias, suelen estar disponibles en las tiendas de manera constante. Sin embargo, el cilantro fresco, el perejil y los pepinos son mejores durante los meses de primavera y verano.

• Nota de salud

  Los garbanzos al curry horneados con huevos son un platillo nutritivo rico en proteínas, fibra y grasas saludables provenientes del aceite de oliva. Los garbanzos aportan una buena fuente de proteína vegetal, mientras que los huevos brindan aminoácidos esenciales. Además, el platillo es alto en fibra, vitaminas A, C y…