Pois chiches et œufs curry au

Ingrédients

Coût total estimé: €9.25 · €1.54/serving

• 1 tasse d'huile d'olive extra-vierge de qualité supérieure (EVOO) (mesurer précisément)Prix estimé €2.50–€5.00
• 1 c. à soupe de poudre de curry parfuméePrix estimé €0.15–€0.40
• 1 c. à soupe de sel Diamond Crystal ou 1/2 c. à café de sel casher Morton, et plus selon votre goûtPrix estimé €0.05–€0.15
• 1 c. à café de grains de poivre noir entiers (légèrement écrasés pour un arôme renforcé)Prix estimé €0.03–€0.08
• 1 bouquet de coriandrePrix estimé €0.80–€1.80
• 1 petit bouquet de persil vibrant (retirer les tiges dures avant de hacher finement)Prix estimé €0.60–€1.50
• 3 oignons nouveaux, tranchés finement dans le sens de la longueur (pour une touche de couleur)Prix estimé €0.40–€0.90
• 1 morceau de gingembre frais de 7,5 cm, pelé et coupé en morceaux de 2,5 cm (utilisez un couteau tranchant ou un éplucheur de légumes pour peler le gingembre facilement)Prix estimé €0.30–€0.70
• 1 petit piment Scotch bonnet ou piment habanero, tige retirée (manipulez les piments forts avec précaution et envisagez de porter des gants)Prix estimé €0.25–€0.60
• Zeste et jus d'1 citron vert, de préférence bio (utilisez une râpe microplane pour un zeste fin sans amertume)Prix estimé €0.10–€0.25

Étapes

1. 1

   Dans un blender, mélangez 120 ml d'huile d'olive extra-vierge avec 1 cuillère à soupe de poudre de curry, 1 cuillère à soupe de sel de type Diamond Crystal ou 1¾ cuillères à café de sel Morton kosher, 1½ cuillères à café de grains de poivre noir, une demi-botte de coriandre avec les tiges, une demi-petite botte de persil avec les tiges, 3 oignons nouveaux émincés, un morceau de gingembre pelé coupé en tronçons d'environ 2,5 cm (soit environ 7,5 cm au total), et un petit piment Scotch bonnet ou habanero sans la queue. Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse pour créer votre pâte de curry. Réservez pour plus tard.

2. 2

   Préchauffez votre four à 230°C. Dans un petit bol, mélangez le zeste et le jus d'un citron vert, 2 petits concombres finement tranchés (comme des concombres persans), 2 cuillères à soupe de coriandre hachée, et ½ cuillère à café de sel Diamond Crystal ou ¼ cuillère à café de sel Morton kosher. Laissez mariner la préparation de concombre de côté pour plus tard.

3. 3

   Dans une grande poêle allant au four, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge à feu moyen. Faites revenir la pâte de curry réservée en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'huile se sépare et que le curry dégage un parfum envoûtant, environ 5 minutes. Ajoutez une boîte de 425 g de pois chiches égouttés et rincés, puis mélangez bien pour qu'ils s'imprègnent de la pâte de curry. Versez 240 ml d'eau et remuez jusqu'à obtenir une consistance légèrement sauce. Laissez frémir avant de retirer du feu.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Les pois chiches et œufs au curry cuits au four trouvent probablement leurs origines dans la cuisine indienne, étant donné l'utilisation marquée de poudre de curry et d'épices comme le gingembre frais et les piments Scotch Bonnet. Ce plat illustre une fusion de saveurs et d'ingrédients, reflétant un mélange…

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Ce plat peut être dégusté toute l'année, car ses ingrédients principaux comme les pois chiches, les œufs et les épices sont généralement disponibles en magasin de manière constante. Cependant, la coriandre fraîche, le persil et les concombres sont de meilleure qualité au printemps et en été.

• Note santé

  2. healthInfo : Les pois chiches et œufs au curry cuits au four sont un plat nutritif, riche en protéines, en fibres et en graisses saines grâce à l'huile d'olive. Les pois chiches apportent une bonne source de protéines végétales, tandis que les œufs fournissent des acides aminés essentiels. Ce plat est également…