Knusprige koreanische Gemüsepfannkuchen mit Frühlingszwiebeln.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €3.43 · €0.57/serving

• 2 Tassen vielseitiges Weizenmehl (313 g)Ca.-Preis €0.20–€0.50
• eine Tasse SpeisestärkeCa.-Preis €0.40–€0.90
• 2 TL hochwertiges BackpulverCa.-Preis €0.05–€0.15
• 2 TL ZuckerCa.-Preis €0.02–€0.06
• 1 TL Doenjang (koreanische fermentierte Sojabohnenpaste)Ca.-Preis €0.10–€0.25
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.08–€0.20
• 2 Tassen eiskaltes SprudelwasserCa.-Preis €0.60–€1.20
• 1 mittleres EigelbCa.-Preis €0.15–€0.30
• 2 TL fein gehackter KnoblauchCa.-Preis €0.10–€0.25
• 3 große Bund Frühlingszwiebeln, in 2-Zoll-Stücke geschnitten (wenn die Frühlingszwiebeln dick sind, die weißen Teile längs halbieren, bevor sie in Stücke geschnitten werden)Ca.-Preis €1.50–€3.00

Schritte

1. 1

   In einer mittelgroßen Schüssel vermengst du Mehl, Speisestärke, Backpulver, Zucker, Doenjang und Pfeffer gründlich miteinander. Gib dann vorsichtig Club-Soda, Eigelb und Knoblauch hinzu und verrühre alles mit einem Schneebesen. Achte darauf, den Teig nicht zu stark zu rühren, damit er nicht zu fest wird. Rühre die Mischung etwa 10 Mal um und lass sie dann für 10 Minuten im Gefrierfach ruhen. Diese Ruhezeit hilft dabei, dass eventuelle Mehlklümpchen sich von selbst auflösen, ohne dass du weiter rühren musst.

2. 2

   Bereite dich auf das Pfannkuchenbacken vor, indem du ein Backblech mit Küchenpapier auslegst und beiseitestellst. Nimm dann eine mittelgroße Schüssel und gib die Frühlingszwiebeln hinein. Füge nach und nach den kalten Teig hinzu und vermische alles, bis die Frühlingszwiebeln gut bedeckt und zusammengehalten sind.

3. 3

   Erhitze eine 10-Zoll-Pfanne (am besten eine beschichtete) bei hoher Hitze und gib etwa 1 Esslöffel Öl hinein. Sobald das Öl heiß ist und leicht schimmert, gieße vorsichtig 1 Tasse des Frühlingszwiebel-Teigs in die Mitte der Pfanne. Verteile den Teig mit einem Pfannenwender gleichmäßig zu einem etwa 7 Zoll großen Pfannkuchen, ohne dass er die Ränder berührt, damit er gleichmäßig gart.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Pajeon, oder koreanische Gemüsepfannkuchen, sind ein beliebtes koreanisches Gericht, das oft als Snack oder Vorspeise serviert wird. Sie sind ein traditionelles Straßenessen in Korea und werden häufig bei Feiern und Festen zubereitet. Die Verwendung von Doenjang, einer fermentierten Sojabohnenpaste, verleiht dem…

• Saison-Hinweis

  Koreanische Gemüsepfannkuchen mit Frühlingszwiebeln schmecken am besten, wenn sie im Frühling und Sommer zubereitet werden, wenn Frühlingszwiebeln Saison haben. Zu dieser Zeit sind diese Gemüse frisch und reichlich vorhanden, was den Geschmack des Gerichts verstärkt.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin A und C sowie Zink. Die Frühlingszwiebeln und der Knoblauch liefern Antioxidantien und entzündungshemmende Eigenschaften. Allerdings ist der Natriumgehalt relativ hoch, daher wird empfohlen, es in Maßen zu genießen.