Pancakes coréens aux légumes et ciboulette.

Ingrédients

Coût total estimé: €3.43 · €0.57/serving

• 2 tasses de farine tout usage de haute qualitéPrix estimé €0.20–€0.50
• 1 tasse de fécule de maïsPrix estimé €0.40–€0.90
• 2 c. à café de levure chimiquePrix estimé €0.05–€0.15
• 2 c. à café de sucrePrix estimé €0.02–€0.06
• 1 c. à café de doenjang (pâte de soja fermentée coréenne)Prix estimé €0.10–€0.25
• 1 c. à café de poivre noir fraîchement mouluPrix estimé €0.08–€0.20
• 2 tasses de club soda bien fraisPrix estimé €0.60–€1.20
• 1 jaune d'œuf moyenPrix estimé €0.15–€0.30
• 2 c. à café d'ail émincéPrix estimé €0.10–€0.25
• 3 gros bottillons d'oignons nouveaux, coupés en bâtonnets de 5 cm (si les oignons nouveaux sont épais, coupez les parties blanches en deux dans le sens de la longueur avant de les couper en bâtonnets)Prix estimé €1.50–€3.00

Étapes

1. 1

   Dans un saladier moyen, mélangez ensemble la farine, la maïzena, la levure chimique, le sucre, le doenjang et le poivre jusqu'à obtenir une préparation homogène. Incorporez délicatement l'eau gazeuse, le jaune d'œuf et l'ail à l'aide d'un fouet. Attention à ne pas trop mélanger pour éviter que la pâte ne devienne trop compacte. Fouettez environ 10 fois, puis laissez reposer la pâte pendant 10 minutes au congélateur. Ce temps de repos permettra aux petits grumeaux de farine de se dissoudre naturellement sans avoir besoin de trop manipuler la pâte.

2. 2

   Préparez-vous à faire les pancakes en tapissant une plaque de cuisson de papier absorbant et réservez. Ensuite, prenez un saladier moyen et ajoutez-y les cébettes. Incorporez progressivement la pâte froide jusqu'à ce que les cébettes soient bien enrobées et que le tout tienne ensemble.

3. 3

   Commencez par chauffer une poêle antiadhésive de 25 cm à feu vif et ajoutez environ 1 cuillère à soupe d'huile. Une fois que l'huile est chaude et miroitante, versez délicatement 1 tasse de la pâte aux cébettes au centre de la poêle. À l'aide d'une spatule, étalez-la uniformément pour former un pancake d'environ 18 cm de diamètre, en veillant à ce qu'il ne touche pas les bords pour une cuisson homogène.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Le Pajeon, ou pancakes coréens aux légumes, est un plat populaire en Corée souvent apprécié comme en-cas ou entrée. C'est un plat traditionnel de rue en Corée, souvent préparé lors de célébrations et de festivals. L'utilisation de doenjang, une pâte de soja fermentée, ajoute une profondeur umami au plat.

• Note de saison

  Les pancakes coréens aux légumes et oignons verts sont meilleurs préparés au printemps et en été, lorsque les oignons verts sont de saison. Ces légumes sont frais et abondants durant cette période, ce qui rehausse la saveur du plat.

• Note santé

  Ce plat est une bonne source de fibres, de vitamines A et C, et de zinc. Les oignons verts et l'ail apportent des antioxydants et des propriétés anti-inflammatoires. Cependant, la teneur en sodium est relativement élevée, il est donc recommandé de consommer avec modération.