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Scharfe eingelegte Gemüsemischung nach koreanischer Art.

Scharfe eingelegte Gemüsemischung nach koreanischer Art.

Pikant eingelegtes Mischgemüse für ein traditionelles koreanisches Gericht.

3 hours 15 minuteseasy5-7 Portionenkorean

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Nährwerte pro Portion

Kalorien
70
Eiweiß
2g
Kohlenhydrate
16g
Fett
0.5g

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €8.10 · €1.35/serving

  • 2 Pfund knackiges Gemüse (wie Radieschen, Spargel, Karotten, Gurken, Rüben oder Rüben), in Stücke geschnittenCa.-Preis €2.50–€5.00
  • 3 EL koscheres SalzCa.-Preis €0.15–€0.40
  • 1 EL ZuckerCa.-Preis €0.05–€0.15
  • 10 Frühlingszwiebeln, diagonal in 1 Zoll Stücke geschnittenCa.-Preis €1.50–€3.00
  • Eine Tasse Gochugaru (grobes koreanisches rotes Pfefferpulver) oder 4 Teelöffel zerdrückte rote Pfefferflocken, fein gemahlenCa.-Preis €3.00–€8.00
  • 3 EL fein gehackter KnoblauchCa.-Preis €0.30–€0.80
  • 2 EL FischsauceCa.-Preis €0.40–€1.20
  • 1 EL fein gehackter geschälter IngwerCa.-Preis €0.20–€0.50

Schritte

  1. 1

    Geben Sie das Gemüse, Salz und Zucker in eine große Schüssel und vermengen Sie alles gut. Lassen Sie die Mischung für 1-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen, damit die Flüssigkeit austreten kann. Fügen Sie dann Frühlingszwiebeln, Gochugaru (koreanisches Chilipulver), Knoblauch, Fischsauce und Ingwer hinzu und vermischen Sie alles gründlich, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.

  2. 2

    Füllen Sie das Kimchi gleichmäßig auf zwei 1-Liter-Gläser auf. Achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit gleichmäßig verteilt wird, und lassen Sie etwa 2-3 cm Platz bis zum Rand frei, damit das Kimchi Platz zum Atmen hat.

  3. 3

    Das Kimchi kann sofort verzehrt werden oder Sie lassen es für 2 Tage bei Raumtemperatur stehen, um den Fermentationsprozess in Gang zu bringen. Danach stellen Sie es in den Kühlschrank. Der Geschmack wird mit der Zeit intensiver und reicher.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

  • Kultureller Hinweis

    Koreanische scharfe eingelegte Mischgemüse, auch bekannt als 'Oi Muchim', sind ein beliebtes Banchan (Beilage) in der koreanischen Küche. Traditionell werden sie als würzige und scharfe Begleitung zu Reis- und Fleischgerichten serviert.

  • Saison-Hinweis

    Koreanische scharfe eingelegte Mischgemüse werden am besten im Sommer und Herbst zubereitet, wenn eine Vielzahl von frischen, knackigen Gemüsesorten Saison haben.

  • Gesundheits-Hinweis

    Dieses Gericht ist kalorien- und fettarm, reich an Ballaststoffen sowie an den Vitaminen A und C aus dem Mischgemüse. Der hohe Natriumgehalt könnte jedoch für Menschen mit Bluthochdruck bedenklich sein.

Auch verfügbar in:EnglishالعربيةFrançaisEspañol

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Häufige Fragen

Kann ich „Scharfe eingelegte Gemüsemischung nach koreanischer Art.“ vorbereiten?+

Ja. Zutaten vorbereiten und getrennt lagern. Für die beste Textur am besten kurz vor dem Servieren garen und mit frischen Kräutern oder Zitrus abschließen.

Wie bewahre ich Reste von „Scharfe eingelegte Gemüsemischung nach koreanischer Art.“ auf?+

Komplett abkühlen lassen und luftdicht im Kühlschrank lagern. Schonend erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser, Brühe oder Sauce zugeben.

Welche einfachen Alternativen gibt es für „Scharfe eingelegte Gemüsemischung nach koreanischer Art.“?+

Protein und Gemüse nach Vorrat tauschen und Gewürze schrittweise anpassen. Garmethode beibehalten und auf ähnliche Stückgrößen achten.

Wie mache ich „Scharfe eingelegte Gemüsemischung nach koreanischer Art.“ aromatischer, ohne das Rezept zu ändern?+

In Schichten würzen: früh salzen, Gewürze kurz anrösten, am Ende Säure (Zitrone/Essig) plus frisches Topping (Kräuter, Joghurt, Chiliöl).

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