Knusprige Blumenkohl-Puffer mit herzhaften Gewürzen

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €8.66 · €2.17/serving

• 1 kleiner Kopf Blumenkohl (ca. 800 g), in zarte Röschen mit einer Breite von 1/2 Zoll geschnitten (2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort in Eiswasser geben, um Farbe und Textur zu erhalten)Ca.-Preis €1.20–€2.50
• 1 TL aromatische KoriandersamenCa.-Preis €0.03–€0.08
• 2 große Bio-EierCa.-Preis €0.80–€1.20
• 2 EL vielseitiges Weizenmehl (zum Bestäuben der Arbeitsfläche)Ca.-Preis €0.02–€0.05
• 1 EL fein gehackter frischer Kerbel, nach BeliebenCa.-Preis €0.25–€0.50
• 1 EL fein gehackte frische glatte PetersilieCa.-Preis €0.20–€0.40
• 1 EL fein gehackter frischer MinzeCa.-Preis €0.25–€0.45
• 1 EL dünn geschnittene frische Schnittlauch (für eine zarte zwiebelartige Note)Ca.-Preis €0.25–€0.45
• TL MeersalzCa.-Preis €0.02–€0.06
• eine Prise frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.01–€0.03

Schritte

1. 1

   In einem großen Topf bringst du gesalzenes Wasser zum Köcheln und gibst den Blumenkohl zusammen mit Koriandersamen hinein. Lass den Blumenkohl etwa 9 bis 11 Minuten ohne Deckel garen, bis er weich ist. Anschließend hebst du ihn mit einer Schaumkelle heraus und legst ihn in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen. Sobald der Blumenkohl abgekühlt ist, lässt du ihn in einem Sieb abtropfen und entfernst dabei vorsichtig alle restlichen Koriandersamen. Zum Schluss tupfst du den Blumenkohl sanft mit einem Küchentuch trocken.

2. 2

   Zerdrücke zunächst die Hälfte der Blumenkohlröschen in einer Schüssel mit einer Gabel, bis sie grob zerkleinert sind. Gib dann die restlichen Röschen vorsichtig hinzu. In einer großen Schüssel verquirlele die Eier, das Mehl, Kerbel (falls gewünscht), Petersilie, Minze, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss, bis alles gut vermischt ist. Rühre anschließend den gesamten Blumenkohl unter die Eiermasse und vermenge alles gründlich.

3. 3

   Erhitze einen halben Esslöffel Öl in einer 26 cm großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis das Öl heiß, aber nicht rauchend ist. Nimm gehäufte Teelöffel der Blumenkohlmasse und setze sie vorsichtig in die Pfanne. Drücke jede Portion mit dem Rücken eines Löffels leicht flach, sodass kleine Rondellen von etwa 4 bis 5 cm Durchmesser entstehen. Brate die Frikadellen in Portionen von sechs Stück goldbraun an und wende sie einmal, bis sie durchgegart sind – das dauert pro Seite etwa 2 Minuten. Lege die fertigen Frikadellen auf eine Servierplatte und gib bei Bedarf zwischen den Portionen etwas Öl in die Pfanne.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Cauliflower fritters have a Mediterranean influence with the use of olive oil, herbs, and spices like coriander seeds and nutmeg. The addition of smoked salmon and crème fraîche gives the dish a touch of luxury and sophistication. This recipe showcases a blend of flavors and textures that make it a popular appetizer or…

• Saison-Hinweis

  Cauliflower is in season during the fall and winter months, making it a great choice for this dish during those seasons. Fresh herbs like chervil, parsley, mint, and chives can be grown or purchased year-round, adding a fresh touch to the fritters.

• Gesundheits-Hinweis

  Diese Blumenkohl-Frikadellen sind eine nahrhafte Wahl, die eine gute Menge an Protein, Ballaststoffen und essentiellen Vitaminen wie A, C und K liefert. Das Gericht ist relativ kalorien- und zuckerarm, was es zu einer gesunden Option für eine Mahlzeit oder einen Snack macht. Allerdings enthält es etwas gesättigtes Fett…