Knusprige Süßkartoffel-Karotten-Puffer mit Filipino-Twist

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €6.68 · €1.67/serving

• 3 Thai-Chilis, dünn geschnitten (Kerne entfernen für mildere Schärfe)Ca.-Preis €0.15–€0.30
• 1 frische Knoblauchzehe, fein gehackt (zerdrücken für intensiveren Geschmack)Ca.-Preis €0.05–€0.15
• 2 EL fein gewürfelter roter Zwiebel (für einen Farbtupfer und Geschmack)Ca.-Preis €0.10–€0.25
• 1/4 Tasse Zuckerrohr- oder destillierter Weißweinessig (je nach Vorliebe wählen)Ca.-Preis €0.20–€0.50
• Eine Prise koscheres Salz nach GeschmackCa.-Preis €0.01–€0.05
• 4 mittelgroße Karotten, elegant geschält und diagonal in 3-Zoll-Stücke geschnittenCa.-Preis €0.80–€1.60
• Eine Prise koscheres Salz nach GeschmackCa.-Preis €0.01–€0.05
• 8 Tassen Pflanzenöl zum Frittieren (die Öltemperatur für knusprige Ergebnisse beibehalten)Ca.-Preis €0.66–€0.99
• 3/4 Tasse Sprudelwasser, gekühlt (den Teig kalt halten für eine leichte Textur)Ca.-Preis €0.25–€0.50
• 1 TL Fischsauce (verstärkt den Umami-Geschmack)Ca.-Preis €0.10–€0.25

Schritte

1. 1

   In einer kleinen Schüssel die Chilischoten, den Knoblauch, die Zwiebel und den Essig miteinander vermengen. Die Mischung nach Belieben mit Salz abschmecken und gut durchrühren, bis alles gleichmäßig kombiniert ist.

2. 2

   Zuerst die Süßkartoffeln und Karotten in dünne Planken von etwa 3 cm Länge und 0,5 cm Dicke schneiden. Wenn vorhanden, kann hierfür eine Mandoline verwendet werden, um besonders gleichmäßige Scheiben zu erhalten. Anschließend die Planken der Länge nach in feine Stifte schneiden, ähnlich wie Streichhölzer. Die geschnittenen Gemüsestifte in eine mittelgroße Schüssel geben und mit ein paar Prisen Salz bestreuen. Das Gemüse etwa 30 Minuten ruhen lassen, bis es leicht weich wird. Danach das Salz unter fließendem Wasser abspülen und die Gemüsestifte vorsichtig trocken tupfen.

3. 3

   In einem großen, schweren Topf so viel Öl einfüllen, dass es mindestens 5 cm hoch steht, wobei etwa 10 cm Platz bis zum Rand bleiben sollten, damit das Öl beim Frittieren nicht überkocht. Ein Küchenthermometer an der Seite des Topfes befestigen und das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze auf etwa 165–170°C erhitzen.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Filipinische Süßkartoffel-Karotten-Frikadellen sind ein beliebtes Streetfood auf den Philippinen, bekannt für ihre knusprige Textur und die geschmackvolle Kombination aus Süßkartoffeln und Garnelen. Die Verwendung von Fischsauce und Koriander verleiht dem Gericht traditionelle philippinische Aromen.

• Saison-Hinweis

  Süßkartoffeln und Karotten sind typischerweise in den Herbst- und Wintermonaten Saison, was sie zu einer idealen Zutat für diese Frikadellen macht. Koriander und Thai-Chilis können im Sommer angebaut werden, um eine frische Note zu verleihen.

• Gesundheits-Hinweis

  Diese Frikadellen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, die Vitamine A und C sowie das Protein aus den Garnelen. Allerdings ist das Gericht reich an Fett und Natrium, daher sollte es in Maßen als Teil einer ausgewogenen Ernährung genossen werden.