Croquettes croustillantes patate douce-carotte filipino

Ingrédients

Coût total estimé: €6.68 · €1.67/serving

• 3 piments thaï, tranchés finement (retirer les graines pour atténuer le piquant)Prix estimé €0.15–€0.30
• 1 gousse d'ail frais, finement émincée (écrasez avec le côté plat d'un couteau pour une aroma renforcée)Prix estimé €0.05–€0.15
• 2 c. à soupe d'oignon rouge finement haché (rincer sous l'eau froide pour un goût plus doux)Prix estimé €0.10–€0.25
• 1/4 tasse de vinaigre de canne à sucre ou de vinaigre blanc distillé (au choix)Prix estimé €0.20–€0.50
• Sel casher au goûtPrix estimé €0.01–€0.05
• 4 carottes moyennes, élégamment pelées et coupées en diagonale en morceaux de 3 poucesPrix estimé €0.80–€1.60
• Sel casher au goûtPrix estimé €0.01–€0.05
• 8 tasses d'huile végétale, pour la friture (maintenir la température de l'huile pour des résultats croustillants)Prix estimé €0.66–€0.99
• 3/4 tasse d'eau gazeuse, bien fraîche (garder la pâte froide pour une texture légère)Prix estimé €0.25–€0.50
• 1 c. à café de sauce de poisson (rehausse la saveur umami)Prix estimé €0.10–€0.25

Étapes

1. 1

   Dans un petit bol, mélangez les piments, l'ail, l'oignon et le vinaigre. Salez selon votre goût et réservez.

2. 2

   Commencez par éplucher les patates douces et les carottes, puis coupez-les en fines tranches de 3 cm de long sur 0,5 cm d'épaisseur. Si vous en avez un, utilisez une mandoline pour plus de précision. Ensuite, taillez ces tranches en bâtonnets fins, comme des allumettes. Placez-les dans un saladier moyen, saupoudrez d'une pincée de sel et laissez reposer environ 30 minutes pour qu'ils s'attendrissent légèrement. Rincez ensuite le sel à l'eau claire et séchez délicatement les légumes avec un torchon propre avant de les utiliser.

3. 3

   Dans une grande casserole lourde, versez suffisamment d'huile pour obtenir une hauteur d'environ 5 cm, en laissant au moins 10 cm d'espace libre en haut de la casserole pour éviter les débordements lors de la cuisson des beignets. Fixez un thermomètre de cuisine sur le bord de la casserole et faites chauffer l'huile à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle atteigne une température entre 165°C et 170°C.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Les beignets de patate douce et carotte philippins sont un en-cas de rue populaire aux Philippines, réputés pour leur texture croustillante et leur savoureuse combinaison de patate douce et de crevettes. L'utilisation de sauce de poisson et de coriandre apporte des saveurs traditionnelles philippines au plat.

• Note de saison

  Les patates douces et les carottes sont généralement de saison pendant les mois d'automne et d'hiver, ce qui en fait une période idéale pour préparer ces beignets. La coriandre et les piments thaïlandais peuvent être cultivés en été pour apporter une touche de fraîcheur.

• Note santé

  Ces beignets sont une bonne source de fibres, de vitamines A et C, ainsi que de protéines grâce aux crevettes. Cependant, le plat est riche en matières grasses et en sodium, il est donc préférable de le consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.