Buñuelos crujientes de batata y zanahoria.

Ingredientes

Coste total estimado: €6.68 · €1.67/serving

• 3 chiles tailandeses, cortados en rodajas finas (quitar las semillas para un picante más suave)Precio est. €0.15–€0.30
• 1 diente de ajo fresco, picado fino (machaque con el lado plano de un cuchillo para un aroma mejorado)Precio est. €0.05–€0.15
• 2 cdas. de cebolla morada finamente picada (enjuagar bajo agua fría para un sabor más suave)Precio est. €0.10–€0.25
• 1/4 taza de vinagre de caña de azúcar o vinagre blanco destilado (a elección)Precio est. €0.20–€0.50
• Sal kosher al gustoPrecio est. €0.01–€0.05
• 4 zanahorias medianas, peladas con elegancia y cortadas en diagonal en trozos de 3 pulgadasPrecio est. €0.80–€1.60
• Sal kosher al gustoPrecio est. €0.01–€0.05
• 8 tazas de aceite vegetal, para freír (mantener la temperatura del aceite para obtener resultados crujientes)Precio est. €0.66–€0.99
• 3/4 taza de agua con gas, fría (mantener la masa fría para una textura ligera)Precio est. €0.25–€0.50
• 1 cdta. de salsa de pescado (realza el sabor umami)Precio est. €0.10–€0.25

Pasos

1. 1

   En un cuenco pequeño, mezcla los chiles, el ajo, la cebolla y el vinagre. Añade sal al gusto y remueve bien para que se integren todos los sabores.

2. 2

   Empieza cortando las batatas y las zanahorias en láminas finas de unos 7 cm de largo y 0,5 cm de grosor. Si tienes una mandolina, úsala para que queden perfectas. Luego, córtalas en tiras finas al estilo juliana. Coloca las verduras en un bol mediano, espolvorea con unas pizcas de sal y déjalas reposar unos 30 minutos para que se ablanden un poco. Pasado ese tiempo, enjuágalas bien para quitar el exceso de sal y sécalas con cuidado antes de usarlas.

3. 3

   En una olla grande y pesada, vierte aceite suficiente para que tenga unos 5 cm de profundidad, dejando unos 10 cm libres desde el borde para evitar que salte cuando añadas los fritos. Coloca un termómetro en el lateral de la olla y calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que alcance una temperatura entre 165°C y 170°C.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Las frituras filipinas de batata y zanahoria son un popular alimento callejero en Filipinas, conocidas por su textura crujiente y la combinación sabrosa de batatas y camarones. El uso de salsa de pescado y cilantro añade sabores tradicionales filipinos al plato.

• Nota de temporada

  Las batatas y las zanahorias suelen estar en temporada durante los meses de otoño e invierno, lo que las convierte en ingredientes ideales para preparar estas frituras. El cilantro y los chiles tailandeses, por otro lado, se cultivan en verano, aportando un toque fresco al plato.

• Nota de salud

  Estas frituras son una buena fuente de fibra, vitaminas A y C, y proteínas gracias a los camarones. Sin embargo, el plato es alto en grasas y sodio, por lo que es mejor disfrutarlo con moderación como parte de una dieta equilibrada.