Knuspriger Salat mit geräucherten Mandeln

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €18.05 · €3.01/serving

• 1/4 Tasse plus 1 EL sprudelnder Champagner oder zarter WeißweinessigCa.-Preis €1.20–€3.50
• 2 Opulente Honeycrisp-Äpfel, dünn geschnitten (Scheiben in Wasser mit Zitronensaft untertauchen, um Bräunung zu verhindern)Ca.-Preis €1.00–€2.50
• 2 TL grobkörniger Dijon-SenfCa.-Preis €0.25–€0.60
• 1/4 TL hochwertiges koscheres SalzCa.-Preis €0.02–€0.08
• 1/3 Tasse hochwertiges extra natives Olivenöl, bei Bedarf mehr (verwenden Sie ein hochwertiges Öl für das beste Aroma)Ca.-Preis €2.50–€6.00
• 8 mittelgroße Endivien (ca. 800 g), schräg in 1/2-Zoll dicke Scheiben geschnitten, wobei die Kernstücke dünn geschnitten sind (geschnittene Endivien in Eiswasser einweichen, um die Knusprigkeit zu erhöhen)Ca.-Preis €4.00–€8.00
• 1 Staudensellerie, Blätter entfernt und beiseite gelegt, Stangen schräg dünn geschnitten (Blätter zum Garnieren oder für Suppen verwenden)Ca.-Preis €1.50–€3.00
• 1/2 Pfund scharfer gereifter Cheddar-Käse, dünn gehobelt mit der Schneideklinge eines KastenreibeCa.-Preis €4.50–€9.00
• 3/4 Tasse grob gehackte gesalzene, geräucherte Mandeln, geteiltCa.-Preis €2.50–€5.00
• Flockiges MeersalzCa.-Preis €0.10–€0.30

Schritte

1. 1

   Nimm eine mittelgroße Schüssel und verrühre 1 Esslöffel Essig mit 750 ml kaltem Wasser. Gib die Apfelscheiben hinein und lass sie darin einweichen, damit sie nicht braun werden.

2. 2

   In einer weiteren mittelgroßen Schüssel verquirle Senf, grobes Salz und die restlichen 60 ml Essig, bis alles gut vermischt ist. Gieße dann langsam das Öl hinzu, während du ständig weiterrührst, damit sich eine schön cremige Vinaigrette bildet.

3. 3

   Lass die Apfelscheiben abtropfen und tupfe sie vorsichtig mit einem Küchentuch trocken. In einer großen Schüssel vermengst du nun die Apfelscheiben, Endiviensalat, Staudensellerie, Käse und die Hälfte der Mandeln.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Die Kombination aus kräftigem Cheddar-Käse, geräucherten Mandeln und Dijon-Senf in diesem Salat spiegelt eine Mischung aus europäischen und amerikanischen kulinarischen Einflüssen wider. Cheddar-Käse wird häufig in der englischen Küche verwendet, während Dijon-Senf ein Grundnahrungsmittel der französischen Küche ist.

• Saison-Hinweis

  Dieser Smoked-Almond-Cheddar-Crunch-Salat schmeckt im Herbst am besten, wenn Honeycrisp-Äpfel Saison haben und Endivien sowie Sellerie ihre frischeste Qualität erreichen.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieser Salat ist eine gute Quelle für Eiweiß, Ballaststoffe und gesunde Fette aus Mandeln und Olivenöl. Er ist reich an Vitamin A und C aus den Äpfeln und Gemüse, aber achten Sie auf den Gehalt an gesättigten Fetten durch den Cheddar-Käse.