Salade croquante aux amandes fumées.

Ingrédients

Coût total estimé: €18.05 · €3.01/serving

• 1/4 tasse et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc pétillant ou délicatPrix estimé €1.20–€3.50
• 2 pommes Opulent Honeycrisp, tranchées finement (garder les tranches immergées dans de l'eau avec du jus de citron pour éviter le brunissement)Prix estimé €1.00–€2.50
• 2 c. à café de moutarde de Dijon aux grains entiersPrix estimé €0.25–€0.60
• 1/4 c. à café de sel casher de haute qualitéPrix estimé €0.02–€0.08
• 1/3 tasse d'huile d'olive extra-vierge de qualité supérieure (à verser sur le plat fini pour plus de richesse)Prix estimé €2.50–€6.00
• 8 endives moyennes (environ 800 g), tranchées en biais en morceaux de 1/2 pouce d'épaisseur, avec les cœurs finement tranchés (tremper les endives tranchées dans de l'eau glacée pour plus de croustillant)Prix estimé €4.00–€8.00
• 1 tête de céleri, sans les feuilles et mises de côté, les branches coupées en fines tranches en biais (utilisez les feuilles pour la garniture ou dans les soupes)Prix estimé €1.50–€3.00
• 1/2 livre de fromage cheddar affiné fort, finement tranché à l'aide de la lame tranchante d'une râpe à boîtePrix estimé €4.50–€9.00
• 3/4 tasse d'amandes salées et fumées grossièrement hachées, diviséesPrix estimé €2.50–€5.00
• Sel marin en floconsPrix estimé €0.10–€0.30

Étapes

1. 1

   Dans un saladier moyen, mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre avec 750 ml d'eau froide. Plongez-y les tranches de pommes et laissez-les tremper pendant quelques minutes.

2. 2

   Dans un autre saladier, fouettez la moutarde, le sel fin et les 60 ml de vinaigre restants jusqu'à obtenir une préparation homogène. Versez l'huile en filet tout en fouettant énergiquement pour créer une vinaigrette bien émulsionnée.

3. 3

   Commencez par égoutter les tranches de pommes et séchez-les délicatement avec un papier absorbant. Dans un grand saladier, mélangez les pommes, les endives, les branches de céleri, le fromage et la moitié des amandes.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  L'association du cheddar fort, des amandes fumées et de la moutarde de Dijon dans cette salade reflète un mélange d'influences culinaires européennes et américaines. Le cheddar est couramment utilisé dans la cuisine anglaise, tandis que la moutarde de Dijon est un incontournable de la cuisine française.

• Note de saison

  Cette salade croquante au cheddar et aux amandes fumées se déguste idéalement en automne, lorsque les pommes Honeycrisp sont de saison, et que les endives et le céleri sont à leur apogée de fraîcheur.

• Note santé

  Cette salade est une bonne source de protéines, de fibres et de graisses saines grâce aux amandes et à l'huile d'olive. Elle est riche en vitamines A et C provenant des pommes et des légumes, mais attention à la teneur en graisses saturées du cheddar.