Kokos-Alfajores mit süßer Karamellfüllung

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €23.20 · €3.87/serving

• 1 Dose (14 Unzen) gesüßte KondensmilchCa.-Preis €1.20–€2.50
• 1 Dose (13,5 Unzen) ungesüßte KokosmilchCa.-Preis €1.50–€3.00
• 2 TL koscheres SalzCa.-Preis €0.05–€0.15
• Eine Tasse (50 g) Mandelmehl oder gemahlene MandelnCa.-Preis €3.00–€6.00
• 2 Tassen WeizenmehlCa.-Preis €0.40–€0.90
• Eine Tasse ungesalzene ButterCa.-Preis €2.50–€4.50
• Tasse (133 g) feiner ZuckerCa.-Preis €0.70–€1.50
• 1 EL Eigelb (verwende Eigelb für ein reichhaltiges und cremiges Finish)Ca.-Preis €0.20–€0.50
• 1 TL VanilleextraktCa.-Preis €0.30–€0.80
• Eine Tasse plus 2 EL HonigCa.-Preis €3.50–€6.50

Schritte

1. 1

   Heizen Sie zunächst den Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor und platzieren Sie das Rost in der mittleren Schiene. In einem kleinen Topf erhitzen Sie bei mittlerer bis hoher Stufe gezuckerte Kondensmilch, Kokosmilch und ½ TL Salz, bis die Mischung aufkocht. Gießen Sie diese dann in eine Auflaufform (etwa 33x23 cm) und backen Sie sie für 40–50 Minuten, bis sie eindickt und eine hellkaramellfarbene Farbe annimmt. Die Mischung wird dabei klumpig und pastös aussehen – das ist genau so gewollt. Lassen Sie sie etwa eine Stunde in der Form abkühlen, bevor Sie sie in eine Küchenmaschine geben. Pürieren Sie die Masse, bis sie glatt und cremig ist – fertig ist Ihr selbstgemachtes Dulce de Leche. Stellen Sie es zur Seite, um es später zu servieren.

2. 2

   In einer mittelgroßen Schüssel vermengen Sie Mandelmehl und 280 g Weizenmehl (Type 405) mit einem Schneebesen. In einer großen Schüssel schlagen Sie mit einem Handrührgerät auf mittlerer bis hoher Stufe 225 g weiche Butter, 200 g Zucker und 1½ TL Salz cremig, bis die Masse hell und luftig ist (etwa 3 Minuten). Schaben Sie dabei zwischendurch die Seiten und den Boden der Schüssel ab. Geben Sie ein Eigelb, 1 TL Vanilleextrakt und 60 ml Honig hinzu und rühren Sie alles weitere 2 Minuten gut durch. Fügen Sie dann nach und nach die trockenen Zutaten bei niedriger Stufe hinzu und achten Sie darauf, die Schüsselrand regelmäßig abzukratzen, damit alles gleichmäßig vermischt wird. Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Portionen, formen Sie jeweils eine etwa 2,5 cm dicke Scheibe, wickeln Sie diese in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bis der Teig fest ist.

3. 3

   Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor. Nehmen Sie eine Teigportion aus dem Kühlschrank und rollen Sie sie auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder einem Backpapier aus, bis sie etwa 3 mm dick ist. Streuen Sie bei Bedarf etwas mehr Mehl darauf, damit der Teig nicht klebt. Verwenden Sie bemehlte Ausstechformen, um Figuren auszustechen, und legen Sie diese mit etwas Abstand (ca. 2,5 cm) auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche. Den übrigen Teig kneten Sie zu einer etwa 2,5 cm dicken Scheibe, wickeln ihn erneut in Frischhaltefolie ein und legen ihn für 10 Minuten in den Kühlschrank, falls er zu weich geworden ist.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Alfajores stammen ursprünglich aus Spanien und sind in vielen lateinamerikanischen Ländern wie Argentinien und Peru sehr beliebt. Die Zugabe von Kokos- und Karamellaromen verleiht dieser Version eine besondere Note und setzt sie von der traditionellen Alfajores-Rezeptur ab.

• Saison-Hinweis

  Coconut Caramel Alfajores sind das ganze Jahr über ein Genuss, erfreuen sich aber besonders in der Weihnachtszeit und an Feiertagen wie Ostern großer Beliebtheit.

• Gesundheits-Hinweis

  Coconut Caramel Alfajores sind aufgrund der Kombination aus Zucker und Fetten ein kalorienreicher Genuss. Sie liefern eine moderate Menge an Protein und etwas Ballaststoffe, sind jedoch reich an gesättigten Fetten und Zucker, weshalb sie am besten in Maßen genossen werden sollten.