Alfajores coco-caramel fondant maison.

Ingrédients

Coût total estimé: €23.20 · €3.87/serving

• 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)Prix estimé €1.20–€2.50
• 1 boîte de lait de noix de coco non sucré (398 ml)Prix estimé €1.50–€3.00
• 2 c. à café de sel casherPrix estimé €0.05–€0.15
• 1 tasse de farine d'amande (50 g)Prix estimé €3.00–€6.00
• 2 tasses de farine tout usagePrix estimé €0.40–€0.90
• 1 tasse de beurre non salé, froid, coupé en morceaux, plus un peu plus pour le moulePrix estimé €2.50–€4.50
• 1 tasse de sucre en poudre (133 g)Prix estimé €0.70–€1.50
• 1 gros jaune d'œuf (ajoute de la richesse et de la couleur)Prix estimé €0.20–€0.50
• 1 c. à café d'extrait de vanillePrix estimé €0.30–€0.80
• 1 tasse et 2 c. à soupe de mielPrix estimé €3.50–€6.50

Étapes

1. 1

   Commencez par préchauffer le four à 190°C et positionner une grille au milieu. Dans une petite casserole à feu moyen-vif, mélangez le lait concentré sucré, le lait de coco et ½ c. à café de sel. Portez à ébullition. Versez ce mélange dans un plat de cuisson de 33x23 cm et faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe et prenne une couleur caramel clair. Notez que le mélange paraîtra grumeleux et pâteux, ce qui est l'effet recherché. Laissez refroidir dans le plat pendant environ une heure avant de le transférer dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse pour créer du dulce de leche. Réservez cette préparation soyeuse pour le service ultérieur.

2. 2

   Dans un bol moyen, mélangez la farine d'amande et 280 g de farine tout usage en les fouettant ensemble. Dans un grand bol, utilisez un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée pour crémer le beurre, le sucre et 1½ c. à café de sel jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et crémeux (environ 3 minutes), en raclant les bords et le fond du bol si nécessaire. Incorporez le jaune d'œuf, l'extrait de vanille et 60 ml de miel; continuez à battre environ 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez progressivement les ingrédients secs tout en mélangeant à basse vitesse; veillez à racler les côtés et le fond du bol pour une incorporation uniforme. Divisez la pâte en deux portions égales et façonnez chaque portion en un disque d'environ 2,5 cm d'épaisseur. Emballez-les dans du film plastique et réfrigérez jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes, soit au moins 2 heures.

3. 3

   Préchauffez le four à 175°C. Prenez une portion de pâte et étalez-la sur une surface recouverte de papier sulfurisé et légèrement farinée, jusqu'à une épaisseur d'environ 3 mm. Pour éviter que la pâte ne colle, saupoudrez de la farine si nécessaire. Utilisez des emporte-pièces légèrement farinés pour découper des formes dans la pâte, puis transférez-les délicatement sur deux plaques de cuisson tapissées de papier sulfurisé, en les espaçant d'environ 2,5 cm. Rassemblez les chutes de pâte en un disque épais de 2,5 cm, emballez-le dans du film plastique et réfrigérez pendant 10 minutes si la pâte est trop molle.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Les Alfajores sont originaires d'Espagne et sont populaires dans de nombreux pays d'Amérique latine comme l'Argentine et le Pérou. L'ajout de saveurs de noix de coco et de caramel dans cette version apporte une touche unique à la recette traditionnelle des alfajores.

• Note de saison

  Les Alfajores à la noix de coco et au caramel sont un délice à savourer tout au long de l'année, mais ils sont particulièrement populaires pendant les périodes festives et les fêtes comme Noël et Pâques.

• Note santé

  Les Alfajores à la noix de coco et au caramel sont une gourmandise riche en calories en raison de la combinaison de sucres et de graisses. Ils apportent une quantité modérée de protéines et un peu de fibres, mais sont riches en graisses saturées et en sucres, ce qui en fait un dessert à consommer avec modération.