Gegrillter ganzer Fisch mit pikanter Limettenmarinade.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €10.68 · €1.78/serving
- Ganzer Fisch mit Kopf, entweder 1 Fisch mit 5 Pfund, zwei Fische mit je 2 1/2 Pfund oder drei Fische mit je 1 1/2 Pfund, wie Grau- oder Rosenschnapper, Schwarzbarsch oder Wolfsbarsch, geschuppt und ausgenommenCa.-Preis €7.93–€11.89
- Eine Prise koscheres Salz nach GeschmackCa.-Preis €0.05–€0.15
- 1/4 Tasse Olivenöl, plus mehr zum BeträufelnCa.-Preis €0.60–€1.50
- Limetten oder Limettenkügelchen, dünn geschnitten, 2 Limetten oder 5 Limettenkügelchen (bevorzugt)Ca.-Preis €0.60–€1.20
- 1/4 Tasse frischer Limettensaft (verwenden Sie frisch gepressten Limettensaft für Frische)Ca.-Preis €0.80–€1.80
- Je 1/2 Bund Basilikum und Koriander, Stiele und Blätter getrenntCa.-Preis €0.70–€1.50
Schritte
- 1Zünde eine mittelheiße Glut im Holzkohlegrill an oder heize einen Gasgrill auf mittlere bis hohe Stufe vor. Ritze den Fisch ein, indem du einen langen Schnitt bis zum Grätenansatz machst und zwei weitere Schnitte quer dazu, gleichmäßig verteilt. Wiederhole diesen Vorgang auf der anderen Seite des Fisches. Würze sowohl die Bauchhöhle als auch die Haut des Fisches mit Salz und träufle dann großzügig 60 ml Öl darüber. Fülle den Fisch mit Limettenscheiben (ein paar für die Garnitur beiseitelegen) und Kräuterstielen, um ihm zusätzliches Aroma zu verleihen.
- 2Reinige das Grillrost gründlich und bestreiche es mit Öl. Lege den Fisch auf den Grill und achte darauf, ihn nicht zu bewegen, bis die Haut knusprig und leicht angegrillt ist und das Fleisch in der Nähe der Gräten flockig und undurchsichtig wird. Je nach Größe des Fisches kann dies zwischen 6 und 15 Minuten dauern. Drehe ihn nicht zu früh um.
Kultureller Hinweis
3. Gegrillter ganzer Fisch ist ein beliebtes Gericht in vielen Küstenkulturen auf der ganzen Welt, bekannt für seine Einfachheit und seinen geschmacklichen Reiz. Die Limettenmarinade verleiht eine spritzige Note und zeigt den Einfluss der lateinamerikanischen Küche.
Saison-Hinweis
1. Dieses Gericht mit ganzen Fisch, mariniert in Limette und gegrillt, schmeckt am besten in den Sommermonaten, wenn frischer Fisch und Zitrusfrüchte Saison haben. Das Grillen im Freien verstärkt die Aromen und eignet sich perfekt für Sommerveranstaltungen.
Gesundheits-Hinweis
2. Dieses Gericht ist eine gute Proteinquelle mit 35g pro Portion, was das Muskelwachstum und die Regeneration unterstützt. Die gesunden Fette aus Olivenöl tragen zur Herzgesundheit bei, während das Vitamin C aus Limetten die Immunität stärkt.
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