Mediterraner veganer Salat mit frischem Gemüse

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €10.18 · €1.70/serving

• 1/2 Tasse Olivenöl, geteilt (die Hälfte zum Rösten des Brotes und die andere Hälfte zum Anrichten des Salats)Ca.-Preis €0.45–€0.90
• 1/4 bis 1/3 Tasse weißer oder roter Weinessig, je nach persönlichem Geschmack anpassenCa.-Preis €0.15–€0.35
• 1 EL Dijon-SenfCa.-Preis €0.10–€0.25
• 1 EL natürlicher Kristallzucker oder süßer AgavendicksaftCa.-Preis €0.08–€0.20
• 1 TL aromatische getrocknete italienische KräutermischungCa.-Preis €0.15–€0.30
• 8 bis 10 Unzen frische schlanke Haricots verts, geputzt (für eine knusprige Textur, blanchieren Sie sie 2 Minuten in kochendem Wasser und tauchen Sie sie dann in Eiswasser)Ca.-Preis €2.50–€4.50
• 1 großer Kopf zarter Boston- oder Bibb-Salat, in mundgerechte Stücke gerissen, oder eine Mischung aus zarten BabygrünsCa.-Preis €1.50–€3.00
• Geschnittenes frisches Basilikum oder fein gehackte frische Petersilie, um einen Frischekick hinzuzufügenCa.-Preis €0.30–€0.60
• Eine 8-Unzen-Packung gebackenes Tofu, gewürfelt, 1 Charge hausgemachtes gebackenes Tofu oder eine Kombination aus 8 Unzen gebackenem Tofu und dichtem Kräutertofu (für zusätzlichen Geschmack den Tofu vor dem Backen in Sojasauce und Knoblauch marinieren)Ca.-Preis €2.80–€4.50
• 1 gehäufter Becher pralle, ganze frische Trauben- oder Kirschtomaten oder gewürfelte reife frische Tomaten (für mehr Geschmack die Tomaten mit Olivenöl und Kräutern rösten)Ca.-Preis €1.20–€2.50

Schritte

1. 1

   Geben Sie alle Zutaten in eine gut verschließbare Flasche und schütteln Sie diese kräftig, bis alles gut vermischt ist. Denken Sie daran, die Flasche vor jedem Gebrauch noch einmal kräftig zu schütteln, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.

2. 2

   Dämpfen Sie die grünen Bohnen, bis sie eine kräftige grüne Farbe annehmen und leicht zart, aber noch bissfest sind. Lieber etwas zu kurz als zu lange dämpfen, damit sie nicht matschig werden. Nach dem Dämpfen die Bohnen abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, bis sie Raumtemperatur erreicht haben.

3. 3

   Legen Sie eine Schicht Salat oder Blattgrün auf eine große Servierplatte oder in eine flache Schüssel. Streuen Sie Basilikum oder Petersilie gleichmäßig darüber. Anschließend verteilen Sie die grünen Bohnen, den Tofu, die Tomaten, die Bohnen, die Oliven und die Artischockenherzen (falls verwendet) in separaten Häufchen auf dem Salat. Für zusätzlichen Geschmack und Farbe können Sie dünne Ringe von roter Zwiebel über das Gericht streuen.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Der mediterrane vegane Salat mit frischen Oliven ist von den traditionellen Aromen der mediterranen Küche inspiriert, die für ihre gesundheitlichen Vorteile und köstlichen Kombinationen frischer Zutaten bekannt ist. Oliven sind ein Grundnahrungsmittel der mediterranen Küche und verleihen dem Gericht eine geschmackliche…

• Saison-Hinweis

  Dieser mediterrane vegane Salat mit frischen Oliven ist ideal, um ihn in den Sommermonaten zu genießen, wenn Tomaten, Basilikum und Salat in der Hochsaison sind. Die leuchtenden Farben und Aromen der frischen Zutaten kommen in dieser Zeit besonders gut zur Geltung.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieser Salat ist eine nahrhafte Wahl, die eine gute Balance aus Proteinen, Kohlenhydraten und gesunden Fetten bietet. Er ist reich an Ballaststoffen, Vitamin A, C und K sowie Mineralien wie Zink. Der niedrige Zuckergehalt macht ihn geeignet für alle, die auf ihre Zuckerzufuhr achten.