Schnelle Gerstensuppe mit Pilzen für eine sättigende Mahlzeit.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €8.03 · €1.34/serving
- 1 EL Olivenöl extra vergine (zum Anbraten oder Überträufeln über das fertige Gericht)Ca.-Preis €0.08–€0.20
- Grobes MeersalzCa.-Preis €0.02–€0.05
- 4 ½ Tassen handwerkliche Hühner- oder Gemüsebrühe mit wenig NatriumCa.-Preis €4.50–€7.20
- 2 Tassen gefiltertes WasserCa.-Preis €0.002–€0.01
- 1 Tasse Schnellkochperlgraupen (vor dem Kochen unter kaltem Wasser abspülen)Ca.-Preis €0.80–€1.50
- 1 mittelgroße rote Zwiebel, fein gewürfeltCa.-Preis €0.30–€0.60
- 2 KnoblauchzehenCa.-Preis €0.10–€0.25
- 1 Unze Parmigiano-Reggiano Käse, gehobelt (1/2 Tasse) (Verwenden Sie einen Gemüseschäler für beste Ergebnisse)Ca.-Preis €1.80–€2.50
- 1/2 TL getrocknete ThymianblätterCa.-Preis €0.03–€0.08
- 1 1/4 Pfund weiße Champignons, gereinigt und dünn geschnitten (mit einem Papiertuch trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen)Ca.-Preis €0.25–€0.40
Schritte
- 1Erhitze zunächst etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib dann die Pilze, Zwiebeln, Knoblauch und Thymian in den Topf und würze alles mit Salz und Pfeffer. Rühre ab und zu um und lasse das Gemüse bei gelegentlichem Rühren etwa 6 bis 8 Minuten dünsten, bis es weich geworden ist.
- 2In einem separaten Topf bringst du die Brühe und das Wasser zum Kochen. Sobald es sprudelnd kocht, reduziere die Hitze auf eine sanfte Stufe und gib die Gerste hinzu. Lass die Gerste etwa 10 Minuten köcheln, bis sie weich ist. Nimm den Topf vom Herd und rühre vorsichtig die Petersilie und den Zitronensaft unter. Serviere die Suppe sofort und garniere sie mit etwas Parmesan nach Belieben.
Kultureller Hinweis
Gerste hat eine lange Geschichte in verschiedenen Kulturen, darunter das alte Ägypten und Rom. Pilz-Gersten-Suppe ist ein klassisches Comfort Food in der jüdischen Küche und wird oft an Feiertagen serviert sowie als nahrhafte Mahlzeit für Kranke zubereitet.
Saison-Hinweis
Diese schnelle Pilz-Gersten-Suppe ist ideal für die Herbst- und Wintermonate, wenn Pilze Saison haben und herzhafte Suppen besonders wohltuend sind. Das Gericht kann auch im Frühling genossen werden, wenn frischer Petersilie in Hülle und Fülle vorhanden ist.
Gesundheits-Hinweis
Diese Suppe ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und liefert 24 % der täglich empfohlenen Menge. Sie ist relativ kalorien- und gesättigungsfettarm, was sie zu einer gesunden Option für die Gewichtskontrolle macht. Die Pilze tragen zum Zinkgehalt des Gerichts bei, der die Immunfunktion unterstützt.
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