Saftige Schweinekoteletts mit Fenchel-Spargel-Salat

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €8.40 · €2.10/serving

• 1 1/4 Pfund Knochenloses Schweineschulter (Boston Butt), Fett auf 1/4 Zoll beschnitten, in 4 Steaks geschnittenCa.-Preis €3.75–€6.25
• 3/4 Tasse AllzweckmehlCa.-Preis €0.15–€0.30
• 2 große EierCa.-Preis €0.60–€1.00
• 1 1/2 Tassen trockene SemmelbröselCa.-Preis €0.45–€0.90
• 2 EL Speisestärke (Speisestärke mit kaltem Wasser vermischen, bevor du sie hinzufügst, um Klumpenbildung zu vermeiden)Ca.-Preis €0.10–€0.20
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.05
• 3/4 Tasse PflanzenölCa.-Preis €0.45–€0.75
• Flockiges Meersalz (wie Maldon)Ca.-Preis €0.03–€0.08
• 1 kleine Fenchelknolle, entkernt, dünn geschnitten, sowie 2 EL FenchelgrünCa.-Preis €1.20–€2.50
• 6 Spargelstangen, längs mit einem Gemüseschäler zu Streifen geschältCa.-Preis €0.90–€1.80

Schritte

1. 1

   Die Schweinesteaks mit einem Fleischklopfer zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie auf eine Dicke von etwa 0,5 cm ausklopfen. Bereite drei flache Schüsseln für das Panieren vor: In die erste Schüssel gibst du Mehl, in die zweite verquirlst du Eier leicht, und in der dritten vermengst du Paniermehl mit Speisestärke, die du mit grobem Salz und Pfeffer würzt.

2. 2

   Würze jedes Schnitzel einzeln mit grobem Salz und Pfeffer. Wende sie dann im Mehl, schüttle das überschüssige Mehl ab. Tauche die Schnitzel in die verquirlten Eier, sodass sie vollständig bedeckt sind. Hebe die Schnitzel aus der Eimasse und lasse das überschüssige Ei abtropfen. Drücke sie anschließend fest in die Paniermehlmischung, damit die Panade gut haften bleibt.

3. 3

   Erhitze Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Schnitzel in zwei Portionen goldbraun und durch, was etwa 3 Minuten pro Seite dauern sollte. Lege die fertigen Schnitzel auf ein Gitterrost und würze sie großzügig mit Meersalz.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Pork cutlets are a popular dish in many cuisines around the world, known for their versatility and delicious flavor. Fennel, a key ingredient in the salad, has Mediterranean origins and is widely used in Italian and French cooking. Asparagus is a staple in many Western cuisines and is often associated with springtime…

• Saison-Hinweis

  Asparagus is typically in season in the spring, making this dish perfect for that time of year. Fennel is also best in the cooler months of fall and winter, providing a refreshing contrast to the rich pork cutlets.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses Gericht ist eine gute Proteinquelle mit 32g pro Portion. Es enthält außerdem die Vitamine A, C und K aus dem Fenchel, Spargel und der Petersilie, was zu einem ausgewogenen Nährstoffprofil beiträgt. Allerdings ist es kalorien- und fettreich, daher ist Mäßigung wichtig.