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Escalopes de porc avec salade fenouil.

Escalopes de porc avec salade fenouil.

Succulentes escalopes de porc accompagnées d'une rafraîchissante salade de fenouil et d'asperges.

32 minutesmedium3-5 portionseuropean

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Nutrition par portion

Calories
620
Protéines
32g
Glucides
30g
Lipides
42g

Ingrédients

Coût total estimé: €8.40 · €2.10/serving

  • 1 1/4 livres d'épaule de porc désossée (échine de Boston), graisse taillée à 1/4, coupée en 4 steaksPrix estimé €3.75–€6.25
  • 3/4 tasse de farine tout usagePrix estimé €0.15–€0.30
  • 2 gros œufs, de la meilleure qualitéPrix estimé €0.60–€1.00
  • 1 1/2 tasse de chapelure sèchePrix estimé €0.45–€0.90
  • 2 c. à soupe de fécule de maïsPrix estimé €0.10–€0.20
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu, selon votre goût (assaisonner le plat avec du sel et du poivre à la fin pour éviter de trop assaisonner)Prix estimé €0.02–€0.05
  • Huile végétale (environ 3/4 de tasse, pour la friture ; choisissez une huile à haute température comme le colza ou l'arachide)Prix estimé €0.45–€0.75
  • Sel marin en floconsPrix estimé €0.03–€0.08
  • 1 petit bulbe de fenouil, évidé, tranché finement, plus 2 cuillères à soupe de pluches de fenouilPrix estimé €1.20–€2.50
  • 6 asperges, pelées en rubans dans le sens de la longueur avec un éplucheur de légumesPrix estimé €0.90–€1.80

Étapes

  1. 1

    Commencez par attendrir les côtes de porc en les aplatissant à l'aide d'un maillet jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 0,5 cm, en les plaçant entre deux feuilles de film alimentaire. Préparez trois assiettes creuses pour la panure : dans la première, mettez de la farine ; dans la deuxième, battez légèrement des œufs ; et dans la troisième, mélangez de la chapelure avec de la maïzena, du sel fin et du poivre.

  2. 2

    Assaisonnez chaque escalope individuellement avec du sel fin et du poivre. Enrobez-les de farine en secouant l'excédent. Trempez-les ensuite dans les œufs battus en veillant à ce qu'elles soient bien recouvertes. Soulevez-les pour laisser l'excédent d'œuf s'égoutter. Enfin, passez-les dans la chapelure en appuyant fermement pour qu'elle adhère bien.

  3. 3

    Faites chauffer de l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faites cuire les escalopes en deux fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur, environ 3 minutes de chaque côté. Une fois cuites, déposez-les sur une grille et saupoudrez-les généreusement de sel de mer.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Les côtelettes de porc sont un plat populaire dans de nombreuses cuisines à travers le monde, réputées pour leur polyvalence et leur saveur délicieuse. Le fenouil, un ingrédient clé de la salade, trouve ses origines dans la cuisine méditerranéenne et est largement utilisé dans les préparations italiennes et françaises.…

  • Note de saison

    1. seasonalInfo : L'asperge est généralement de saison au printemps, ce qui rend ce plat parfait pour cette période de l'année. Le fenouil, quant à lui, est meilleur pendant les mois plus frais de l'automne et de l'hiver, offrant une touche rafraîchissante qui contraste avec la richesse des côtelettes de porc.

  • Note santé

    2. healthInfo : Ce plat est une bonne source de protéines, avec 32 g par portion. Il contient également des vitamines A, C et K, apportées par le fenouil, les asperges et le persil, contribuant ainsi à un profil nutritionnel équilibré. Cependant, il est riche en calories et en matières grasses, donc la modération est…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Escalopes de porc avec salade fenouil. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Escalopes de porc avec salade fenouil. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Escalopes de porc avec salade fenouil. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Escalopes de porc avec salade fenouil. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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