Gegrillter Sommerkürbis und Kichererbsen in einer würzigen Sauce.
Mahlzeiten planen, Rezept speichern, Zutaten in die Einkaufsliste — kostenlos nach dem Login.
Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €6.25 · €1.56/serving
- 250 g Zucchini, in 5 cm dicke Scheiben geschnitten (mit Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen, bevor sie gegrillt werden)Ca.-Preis €1.20–€2.80
- 1 EL hochwertiges extra natives Olivenöl; zusätzlich zum Beträufeln (verwenden Sie das beste Olivenöl, das Sie haben, für das beste Aroma)Ca.-Preis €0.08–€0.20
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach GeschmackCa.-Preis €0.01–€0.03
- 1 TL Diamond Crystal Salz oder 1 TL Morton koscheres Salz, geteilt, plus zusätzlich nach Geschmack (mit Salz in jeder Phase würzen, um Geschmacksschichten aufzubauen)Ca.-Preis €0.02–€0.06
- 8 Unzen verschiedener Mini-Paprika, halbiert und Stiele entfernt (bei hoher Hitze rösten für ein verbranntes Aroma)Ca.-Preis €1.50–€3.00
- 1 TL gehäufter gemahlener KurkumaCa.-Preis €0.05–€0.12
- Korianderblätter mit zarten Stielen und lockerem gedämpftem weißen Reis (zum Servieren) (mit frischen Kräutern garnieren, bevor Sie servieren, für einen Farbtupfer und Geschmack)Ca.-Preis €0.30–€0.70
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt (mit der Rückseite eines Messers zerdrücken, um den Geschmack zu intensivieren)Ca.-Preis €0.15–€0.35
- 1 Pfund lebendige Kirschtomaten oder Sun Gold-Tomaten (ca. 4 Tassen) (verwenden Sie reife, in der Saison befindliche Tomaten für den besten Geschmack)Ca.-Preis €2.00–€4.50
- 1 TL aromatische Kreuzkümmelsamen (die Samen leicht zerdrücken, um ihr Aroma freizusetzen)Ca.-Preis €0.04–€0.10
Schritte
- 1Geben Sie den Kürbis in eine große Schüssel und beträufeln Sie ihn mit 1 Esslöffel Öl. Würzen Sie ihn mit schwarzem Pfeffer und entweder ½ Teelöffel grobem Salz (z. B. Meersalz) oder ¼ Teelöffel feinem Salz. Vermengen Sie alles gut, damit der Kürbis gleichmäßig mit dem Öl und den Gewürzen bedeckt ist. In der Zwischenzeit spießen Sie die Paprikaschoten auf Grillspieße, damit sie später gegrillt werden können.
- 2Bereiten Sie den Grill für eine Zwei-Zonen-Hitze vor: Bei einem Holzkohlegrill legen Sie die meiste Kohle auf eine Seite, bei einem Gasgrill stellen Sie einen Brenner auf mittlere bis hohe Hitze und einen oder zwei Brenner auf niedrige Hitze. Stellen Sie eine mittelgroße Gusseisenpfanne auf den Rost über die mittlere bis hohe Hitze und erhitzen Sie darin 60 ml Öl. Legen Sie den Kürbis und die Paprikaspieße auf den Rost über die niedrige Hitzezone. Grillen Sie alles unter gelegentlichem Wenden, bis sich an den Rändern eine leichte Röstarbe bildet – das dauert etwa 6 Minuten.
Kultureller Hinweis
Gegrillter Kürbis mit Kichererbsen ist ein beliebtes mediterranes Gericht, das die Verwendung von frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander hervorhebt. Es zeigt die vielfältigen Aromen und kulinarischen Traditionen der Region.
Saison-Hinweis
Kürbis, Paprika, Tomaten und Koriander sind in den Sommermonaten und im Herbst am besten. Kichererbsen sind das ganze Jahr über erhältlich.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Quelle für pflanzliches Protein, Ballaststoffe sowie die Vitamine A und C. Es enthält relativ wenig gesättigte Fettsäuren und Cholesterin. Der hohe Ballaststoffgehalt fördert die Verdauungsgesundheit.
Das vollständige Rezept?
Alle Arbeitsschritte, exakte Mengen und Kochmodus mit Schritt-Timern. Die Chef-KI kennt dieses Rezept und Ihren Kontext (Ernährung, Allergien, Geschmack) – fragen Sie im Chat nach Alternativen, Umrechnung oder Beilagen. Dazu KI-Essenspläne, Einkaufslisten, Nährwert-Einblick und Rezept-Entdeckung per Swipe – alles in einer App.
In ChefSphere öffnen
