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Légumes marinés épicés à la coréenne

Légumes marinés épicés à la coréenne

Légumes mixtes marinés et épicés pour un plat traditionnel coréen.

3 hours 15 minuteseasy5-7 portionskorean

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Nutrition par portion

Calories
70
Protéines
2g
Glucides
16g
Lipides
0.5g

Ingrédients

Coût total estimé: €8.10 · €1.35/serving

  • 2 livres de légumes croquants (comme des radis, des asperges, des carottes, des concombres, des betteraves ou des navets), coupés en morceauxPrix estimé €2.50–€5.00
  • 3 c. à soupe de sel casherPrix estimé €0.15–€0.40
  • 1 c. à soupe de sucrePrix estimé €0.05–€0.15
  • 10 oignons nouveaux, coupés en biais en morceaux de 1 poucePrix estimé €1.50–€3.00
  • 1 tasse de gochugaru (poudre grossière de piment rouge coréen) ou 4 c. à café de piments rouges écrasés, finement moulusPrix estimé €3.00–€8.00
  • 3 c. à soupe d'ail finement hachéPrix estimé €0.30–€0.80
  • 2 c. à soupe de sauce de poissonPrix estimé €0.40–€1.20
  • 1 c. à soupe de gingembre pelé finement hachéPrix estimé €0.20–€0.50

Étapes

  1. 1

    Dans un grand saladier, mélangez les légumes avec le sel et le sucre. Laissez reposer à température ambiante pendant 1 à 3 heures pour que les légumes rendent leur jus. Ajoutez ensuite les cébettes, le gochugaru, l'ail, la sauce poisson et le gingembre. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé.

  2. 2

    Répartissez le kimchi dans deux bocaux d'un litre chacun, en veillant à bien répartir le liquide et en laissant environ 2,5 cm d'espace libre en haut des bocaux.

  3. 3

    Vous pouvez déguster le kimchi immédiatement ou le laisser fermenter à température ambiante pendant 2 jours avant de le mettre au réfrigérateur. Les saveurs s'intensifieront avec le temps.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Les Légumes Mixtes Coréens Marinés Épicés, également appelés 'Oi Muchim', sont un banchan (accompagnement) populaire dans la cuisine coréenne. Ils sont traditionnellement servis comme accompagnement savoureux et épicé aux plats de riz et de viande.

  • Note de saison

    Les Légumes Mixtes Coréens Marinés Épicés sont idéalement préparés en été et en automne, lorsque divers légumes frais et croquants sont de saison.

  • Note santé

    Ce plat est faible en calories et en matières grasses, riche en fibres et en vitamines A et C grâce aux légumes mélangés. Cependant, la teneur élevée en sodium peut être préoccupante pour les personnes souffrant d'hypertension.

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Légumes marinés épicés à la coréenne » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Légumes marinés épicés à la coréenne » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Légumes marinés épicés à la coréenne » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Légumes marinés épicés à la coréenne » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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