Scharfer Fisch mit Szechuan-Pfeffer und Chiliöl.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €14.13 · €2.35/serving

• 1 EL Eiweiß von einem großen EiCa.-Preis €0.08–€0.15
• 1 Tasse Traubensaft, vorzugsweise von hoher Qualität (verleiht dem Gericht Geschmackstiefe)Ca.-Preis €1.50–€4.00
• 2 EL raffiniertes Maisstärke (um eine knusprige Beschichtung zu erzeugen, sicherstellen, dass der Fisch vor dem Braten vollständig beschichtet ist)Ca.-Preis €0.10–€0.25
• 2 TL fein geriebener geschälter Ingwerwurzel (verleiht dem Gericht eine duftende und würzige Note)Ca.-Preis €0.08–€0.20
• 1 TL Premium-Kosher-Salz (verbessert die Gesamtgewürze des Gerichts)Ca.-Preis €0.05–€0.15
• 1 TL frisch gemahlener weißer Pfeffer, für eine dezente Schärfe (optional, aber für eine zusätzliche Geschmacksebene empfohlen)Ca.-Preis €0.15–€0.35
• 2 TL gemahlene Szechuan-Pfefferkörner, abgeteilt von 3 TL ganzen (bietet eine einzigartige betäubende und zitrusartige Note)Ca.-Preis €0.25–€0.60
• 1 Pfund Hautloses, grätenfreies weißes Fischfilet, wie Kabeljau, Flunder oder Rotbarsch (stellen Sie sicher, dass der Fisch gleichmäßig geschnitten ist, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten)Ca.-Preis €8.00–€18.00
• 6 EL hochwertiges Traubenkern- oder Pflanzenöl, geteilt (verwenden Sie ein Öl mit hohem Rauchpunkt zum Braten, um eine knusprige Textur zu erzielen)Ca.-Preis €0.45–€0.90
• 3 Stangen Sellerie, in raffinierte 3-Zoll-lange Sticks geschnittenCa.-Preis €0.60–€1.20

Schritte

1. 1

   In einer mittelgroßen Schüssel verquirle das Eiweiß mit Weißwein, Speisestärke, geriebenem Ingwer, Salz, weißem Pfeffer (nach Belieben) und 1 TL gemahlenem Szechuanpfeffer. Schneide die Fischfilets in dünne, diagonale Scheiben und gib sie in die Marinade. Vermische alles vorsichtig, sodass der Fisch gleichmäßig bedeckt ist. Lasse den Fisch für 30 Minuten marinieren, während du die Brühe vorbereitest.

2. 2

   Erhitze in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne 1 EL Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib Sellerie und Sojasprossen dazu und brate sie unter ständigem Rühren an, bis sie knackig-zart sind – das dauert etwa 1 Minute. Nimm das Gemüse aus der Pfanne und lege es in eine große, tiefe Schüssel.

3. 3

   Entferne die Kerne von 6 getrockneten Chilischoten und schneide sie in etwa 0,5 cm große Stücke. Erhitze im Wok 1 EL Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib grob gehackten Knoblauch, Ingwerscheiben, die geschnittenen getrockneten Chilischoten, ganze getrocknete Chilischoten und 1 TL ganze Szechuanpfefferkörner hinzu. Rühre alles gut um und brate es etwa 1 Minute an, bis es duftet. Füge dann die Bohnenpaste hinzu und brate sie weitere Minute mit an, bis sie aromatisch ist.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Dieses Gericht stammt aus der Provinz Sichuan in China und ist ein klassisches Beispiel für die Sichuan-Küche, die für ihre kühnen und scharfen Aromen bekannt ist. Die Verwendung von Sichuan-Pfeffer, Doubanjiang und getrockneten Chilischoten spiegelt die Vorliebe der Region für scharfe und betäubende…

• Saison-Hinweis

  Dieses Gericht wird traditionell das ganze Jahr über genossen, aber Fisch ist im Frühling und Sommer oft reichlicher und frischer verfügbar. Frisches Gemüse wie Sellerie und Sojasprossen ist ebenfalls in den wärmeren Monaten in der Saison.

• Gesundheits-Hinweis

  Sichuan Spicy Boiled Fish mit Chili ist ein proteinreiches Gericht, das reich an Omega-3-Fettsäuren aus den weißen Fischfilets ist und sich positiv auf die Herzgesundheit auswirkt. Das Gericht ist außerdem arm an Kohlenhydraten und Zucker, was es zu einer guten Wahl für diejenigen macht, die auf ihren Blutzuckerspiegel…