Zarter Lachs, langsam gebraten mit pikantem Harissa-Gewürz.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €30.51 · €7.63/serving
- 1 Tasse exquisites extra natives OlivenölCa.-Preis €2.50–€8.00
- 1 Tasse feurige Harissa-Paste (wählen Sie New York Shuk für eine authentische Note)Ca.-Preis €3.00–€6.50
- 1 frische Knoblauchzehe, fein gehackt (zerdrücken für intensiveren Geschmack)Ca.-Preis €0.10–€0.30
- 1 ZitroneCa.-Preis €0.40–€1.00
- Ein hautloser Lachsfilet aus der Mitte, das 2 Pfund wiegt (suchen Sie nach möglichst frischem Fisch)Ca.-Preis €24.00–€40.00
- Koscheres Salz (nach Geschmack würzen)Ca.-Preis €0.01–€0.05
- Gemischte zarte Kräuter wie Petersilie, Koriander, Dill und Schnittlauch zum Servieren (kurz vor dem Servieren hacken für optimale Frische)Ca.-Preis €0.50–€2.00
Schritte
- 1Heizen Sie zunächst den Backofen auf 135°C vor. In einer mittelgroßen Schüssel vermengen Sie Öl, Harissa und Knoblauch und verrühren alles gut mit einem Schneebesen. Nehmen Sie die Hälfte der Harissa-Öl-Mischung und gießen Sie sie in eine Auflaufform mit 2,5 Litern Fassungsvermögen. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig, indem Sie die Form schwenken. Nun schneiden Sie eine halbe Zitrone in dünne Scheiben, entfernen die Kerne und verteilen die Scheiben in der Form.
- 2Würzen Sie den Lachs großzügig mit Salz und legen Sie ihn in die Auflaufform. Träufeln Sie den Rest der Harissa-Öl-Mischung über den Lachs und verteilen Sie sie mit einem Backpinsel oder Löffel gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche. Schieben Sie den Lachs für 15 Minuten in den Ofen. Nehmen Sie ihn dann heraus und bestreichen Sie den Fisch mit dem Harissa-Öl, das sich am Boden der Form gesammelt hat. Geben Sie ihn zurück in den Ofen und lassen Sie ihn weiter garen, bis sich das Fleisch leicht mit einem Löffel zerlegen lässt, aber noch nicht ganz durchgegart ist. Das dauert etwa weitere 10 bis 20 Minuten.
Kultureller Hinweis
Harissa-Paste, eine wichtige Zutat in diesem Gericht, stammt aus Nordafrika, insbesondere aus Tunesien. Sie verleiht dem Lachs eine würzige und geschmacksintensive Note und zeigt den Einfluss der nordafrikanischen Küche. Die Verwendung frischer Kräuter spiegelt eine Betonung von Frische und lebendigen Aromen wider, die…
Saison-Hinweis
Lachs ist typischerweise in den Frühlings- und Sommermonaten in Saison, was dieses Gericht ideal für diese Jahreszeiten macht. Frische Kräuter wie Petersilie, Koriander, Dill und Schnittlauch sind im Frühling und Sommer ebenfalls reichlich vorhanden und verleihen dem Gericht zusätzlichen Geschmack.
Gesundheits-Hinweis
Lachs ist eine hervorragende Quelle für Proteine und gesunde Fette wie Omega-3-Fettsäuren, die gut für die Herzgesundheit sind. Das Gericht ist außerdem reich an Vitamin A, C und B6, die für die Immunfunktion und das allgemeine Wohlbefinden wichtig sind. Allerdings sollten der hohe Fettgehalt und der Natriumgehalt von…
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