تم إعداد طبق سلمون محمر ببطء مع الهريسا، حيث يتم تخزين قطع السلمون الطازجة في صوص الهريسا المتوسطية الحارة لفترة طويلة، وبعد ذلك يُخبز السلمون بانخفاض درجة…
خطط الوجلات، احفظ الوصفة، وزامن المكونات مع قائمة التسوق — مجاناً بعد تسجيل الدخول.
القيم الغذائية لكل حصة
المكونات
التكلفة الإجمالية التقديرية: €30.51 · €7.63/serving
- كوب من زيت الزيتون البكر الممتازالسعر التقديري €2.50–€8.00
- كوب واحد من معجون الهريسة الحارة (اختر New York Shuk لمسة أصيلة)السعر التقديري €3.00–€6.50
- فص ثوم طازج واحد، مفروم بشكل دقيق (اهرسه لتعزيز النكهة)السعر التقديري €0.10–€0.30
- ليمون واحدالسعر التقديري €0.40–€1.00
- سمك سلمون منزوع الجلد من الوسط يزن ٢ pound (ابحث عن الطازجة قدر الإمكان)السعر التقديري €24.00–€40.00
- ملح كوشير (ضع الكمية to taste)السعر التقديري €0.01–€0.05
- مزيج من الأعشاب الطازجة مثل البقدونس، الكزبرة، الشبت، والثوم الأخضر للتقديم (اقطعها قبل التقديم للحصول على النضارة المثلى)السعر التقديري €0.50–€2.00
الخطوات
- 1ابدأ بتسخين الفرن على درجة حرارة 135°م. في وعاء متوسط الحجم، اخلط الزيت مع الهريسة والثوم واخفقهم جيدًا حتى يتجانسوا. خذ نصف خليط زيت الهريسة واسكبه في صينية خبز سعة 2.5 لتر، ثم حرك الصينية بحركة دائرية لتوزيع الخليط بالتساوي على القاع. بعد ذلك، قطع نصف ليمونة إلى شرائح رفيعة مع إزالة البذور، ونثر الشرائح في الصينية.
- 2ابدأ بتتبيل سمك السلمون بكمية وفيرة من الملح، ثم ضعه في الصينية. اسكب باقي خليط زيت الهريسة فوق السمك، وتأكد من تغطيته بالكامل باستخدام فرشاة أو ملعقة. أدخل الصينية إلى الفرن واخبزها لمدة 15 دقيقة. أخرج الصينية من الفرن واستخدم ملعقة لتغطية السمك بزيت الهريسة المتراكم في قاع الصينية. أعده إلى الفرن واخبزه حتى يصبح اللحم سهل التفتيت بالملعقة دون أن ينضج تمامًا، وذلك لمدة إضافية تتراوح بين 10 إلى 20 دقيقة.
معلومة ثقافية
3. معلومات ثقافية: معجون الهريسة، وهو مكون رئيسي في هذا الطبق، ينشأ من شمال إفريقيا، وتحديدًا تونس. يضيف نكهة حارة ولذيذة للسلمون، مما يعكس تأثير المطبخ الشمال إفريقي. استخدام الأعشاب الطازجة يعكس تركيزًا على النضارة والنكهات الحيوية، وهو أمر شائع في التقاليد الغذائية المتوسطية والشرق أوسطية.
معلومة موسمية
السلمون عادة ما يكون في موسمه خلال أشهر الربيع والصيف، مما يجعل هذا الطبق مثاليًا لتلك الفصول. الأعشاب الطازجة مثل البقدونس والكزبرة والشبت والثوم المعمر تكون وفيرة أيضًا في الربيع والصيف، مما يعزز نكهات الطبق.
معلومة صحية
السلمون مصدر رائع للبروتين والدهون الصحية مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية، والتي تعود بفوائد على صحة القلب. الطبق غني أيضًا بفيتامينات أ، ج، وب6، الضرورية لوظيفة المناعة والصحة العامة. ومع ذلك، يجب مراعاة محتوى الدهون العالي ومستويات الصوديوم بالنسبة لأولئك الذين يراقبون استهلاكهم.
تريد الوصفة كاملة؟
كل المراحل، والكميات الدقيقة، ووضع الطبخ مع مؤقتات لكل خطوة. «Chef AI» يعرف هذه الوصفة وسياقك (النظام الغذائي، الحساسية، وتفضيلات المذاق) لتسأل عن البدائل، الضاعف، أو الاقتران—من المحادثة. مع خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي، قوائم تسوق ذكية، تتبع تغذية، واستكشاف وصفات يطابق ذوقك.
افتح في ChefSphere
