Samtiges Gelbwurzelgemüse-Püree mit erdigen Noten.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €11.65 · €1.94/serving

• 6 EL pflanzliche MargarineCa.-Preis €0.45–€0.90
• 9 goldene Rüben mit einem Durchmesser von 2 1/2 Zoll, geschält, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten (8 bis 9 Tassen), grüne Blätter aufbewahrtCa.-Preis €4.50–€7.20
• 4 1/2 Tassen gehackte ZwiebelnCa.-Preis €1.80–€3.15
• 4 TL fein gehackter geschälter frischer IngwerCa.-Preis €0.40–€0.80
• 1 EL fein geriebene ZitronenschaleCa.-Preis €0.30–€0.60
• 6 Tassen (oder mehr) fettarme HühnerbrüheCa.-Preis €3.60–€5.40
• 2-3 EL frischer ZitronensaftCa.-Preis €0.60–€0.90

Schritte

1. 1

   In einem großen Topf die Margarine bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Rote Bete, Zwiebeln, Ingwer und Zitronenschale dazugeben und alles gut vermengen. Abgedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann 1,5 Liter Brüre angießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Suppe etwa eine Stunde sanft köcheln lassen, bis die Rote Bete butterweich ist. Vom Herd nehmen und die Suppe noch 20 Minuten ziehen lassen, bevor sie serviert wird.

2. 2

   Die Suppe portionsweise in einem Standmixer pürieren, bis sie seidig glatt ist. Das Püree zurück in den Topf geben. Zwei Esslöffel Zitronensaft unterrühren und bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben zusätzlichem Zitronensaft abschmecken.

3. 3

   100 Gramm Rote-Bete-Blätter fein schneiden und in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Die Blätter für 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen, bis sie welk sind. Anschließend die Blätter zusammen mit 200 Milliliter Suppe in den Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren. Dieser Schritt kann bis zu einem Tag vor dem Servieren vorbereitet werden. Suppe und Püree getrennt abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren beide Komponenten separat erwärmen und dann zusammenfügen.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Die Verwendung von Ingwer und Zitrone in diesem Gericht deutet auf asiatische kulinarische Einflüsse hin. Rüben werden seit Jahrhunderten in verschiedenen Küchen weltweit verwendet, wobei ihre lebendige Farbe und ihr erdiger Geschmack Gerichten Tiefe verleihen.

• Saison-Hinweis

  Goldene Rüben sind typischerweise in den Herbst- und Wintermonaten in Saison, wodurch dieses Gericht in dieser Zeit am besten genossen werden kann, um die frischesten Zutaten zu verwenden.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieser cremige Püree aus goldenen Wurzelgemüsen ist eine nahrhafte Wahl, reich an Ballaststoffen, Vitamin A und C sowie cholesterinarm. Die Rüben liefern Antioxidantien, während der Ingwer entzündungshemmende Eigenschaften hinzufügt.