"Samtiges gelbes Wurzelgemüsepüree mit erdigen Tönen.".
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €11.65 · €1.94/serving
- 6 EL pflanzliche MargarineCa.-Preis €0.45–€0.90
- 9 goldene Rüben mit einem Durchmesser von 2 1/2 Zoll, geschält, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten (8 bis 9 Tassen), grüne Blätter aufbewahrtCa.-Preis €4.50–€7.20
- 4 1/2 Tassen gehackte ZwiebelnCa.-Preis €1.80–€3.15
- 4 TL fein gehackter geschälter frischer IngwerCa.-Preis €0.40–€0.80
- 1 EL fein geriebene ZitronenschaleCa.-Preis €0.30–€0.60
- 6 Tassen (oder mehr) fettarme HühnerbrüheCa.-Preis €3.60–€5.40
- 2-3 EL frischer ZitronensaftCa.-Preis €0.60–€0.90
Schritte
- 1In einem großen Topf die Margarine bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Rote Bete, Zwiebeln, Ingwer und Zitronenschale dazugeben und alles gut vermengen. Abgedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann 1,5 Liter Brüre angießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Suppe etwa eine Stunde sanft köcheln lassen, bis die Rote Bete butterweich ist. Vom Herd nehmen und die Suppe noch 20 Minuten ziehen lassen, bevor sie serviert wird.
- 2Die Suppe portionsweise in einem Standmixer pürieren, bis sie seidig glatt ist. Das Püree zurück in den Topf geben. Zwei Esslöffel Zitronensaft unterrühren und bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben zusätzlichem Zitronensaft abschmecken.
Kultureller Hinweis
Die Verwendung von Ingwer und Zitrone in diesem Gericht deutet auf asiatische kulinarische Einflüsse hin. Rüben werden seit Jahrhunderten in verschiedenen Küchen weltweit verwendet, wobei ihre lebendige Farbe und ihr erdiger Geschmack Gerichten Tiefe verleihen.
Saison-Hinweis
Goldene Rüben sind typischerweise in den Herbst- und Wintermonaten in Saison, wodurch dieses Gericht in dieser Zeit am besten genossen werden kann, um die frischesten Zutaten zu verwenden.
Gesundheits-Hinweis
Dieser cremige Püree aus goldenen Wurzelgemüsen ist eine nahrhafte Wahl, reich an Ballaststoffen, Vitamin A und C sowie cholesterinarm. Die Rüben liefern Antioxidantien, während der Ingwer entzündungshemmende Eigenschaften hinzufügt.
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