"Aterciopelado puré amarillo de hortalizas de raíz con tonos terrosos".
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €11.65 · €1.94/serving
- 6 cdas. de margarina parvePrecio est. €0.45–€0.90
- 9 remolachas doradas de 2 1/2 pulgadas de diámetro, peladas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada (8 a 9 tazas), reservando las hojas verdesPrecio est. €4.50–€7.20
- 4 1/2 tazas de cebollas picadasPrecio est. €1.80–€3.15
- 4 cdas. de jengibre fresco pelado y picado finoPrecio est. €0.40–€0.80
- 1 cda. de ralladura de limón finamente ralladaPrecio est. €0.30–€0.60
- 6 tazas (o más) de caldo de pollo bajo en salPrecio est. €3.60–€5.40
- 2 a 3 cdas. de jugo de limón frescoPrecio est. €0.60–€0.90
Pasos
- 1En una olla grande, derrite la margarina a fuego medio. Añade las remolachas, las cebollas, el jengibre y la piel de limón. Tapa y cocina durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Vierte 1,5 litros de caldo y lleva a ebullición. Baja el fuego, tapa y deja cocer a fuego lento hasta que las remolachas estén muy tiernas, aproximadamente una hora. Retira del fuego y deja reposar 20 minutos antes de servir.
- 2Tritura la sopa en varias tandas hasta que quede sedosa y homogénea, usando una batidora. Vuelve a poner la mezcla triturada en la olla. Incorpora 2 cucharadas de zumo de limón a la sopa y ajusta la consistencia añadiendo más caldo si es necesario. Sazona con sal, pimienta y más zumo de limón al gusto.
Nota cultural
El uso de jengibre y limón en este platillo refleja influencias culinarias asiáticas. Los betabeles han sido utilizados en diversas cocinas del mundo durante siglos, aportando su vibrante color y sabor terroso para enriquecer los platos.
Nota de temporada
Los betabeles dorados suelen estar en temporada durante los meses de otoño e invierno, por lo que este platillo se disfruta mejor en esa época para obtener los ingredientes más frescos.
Nota de salud
Este Puré de Raíces Doradas es una opción nutritiva, rica en fibra, vitaminas A y C, y baja en colesterol. Los betabeles aportan antioxidantes, mientras que el jengibre añade propiedades antiinflamatorias.
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