"Purée de légumes-racines d'un jaune velouté avec des tons de terre".
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €11.65 · €1.94/serving
- 6 c. à soupe de margarine parvePrix estimé €0.45–€0.90
- 9 betteraves dorées de 2 1/2 pouces de diamètre, pelées, coupées en cubes de 1/2 pouce (8 à 9 tasses), les feuilles vertes réservéesPrix estimé €4.50–€7.20
- 4 1/2 tasses d'oignons hachésPrix estimé €1.80–€3.15
- 4 c. à café de gingembre frais pelé et émincéPrix estimé €0.40–€0.80
- 1 c. à soupe de zeste de citron finement râpéPrix estimé €0.30–€0.60
- 6 tasses (ou plus) de bouillon de poulet faible en selPrix estimé €3.60–€5.40
- 2 à 3 c. à soupe de jus de citron fraisPrix estimé €0.60–€0.90
Étapes
- 1Dans une grande cocotte, faites fondre la margarine à feu moyen. Ajoutez les betteraves, les oignons, le gingembre et le zeste de citron. Couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Versez ensuite 1,5 litre de bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les betteraves soient bien tendres, environ 1 heure. Retirez du feu et laissez reposer 20 minutes avant de servir.
- 2Mixez la soupe par petites quantités jusqu'à obtenir une texture veloutée. Transvasez la préparation dans la cocotte. Incorporez 2 cuillères à soupe de jus de citron et ajustez la consistance en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire. Salez, poivrez et rectifiez l'assaisonnement avec un peu plus de jus de citron selon votre goût.
Note culturelle
L'utilisation du gingembre et du citron dans ce plat évoque des influences culinaires asiatiques. Les betteraves sont utilisées dans diverses cuisines à travers le monde depuis des siècles, leur couleur vibrante et leur saveur terreuse ajoutant de la profondeur aux plats.
Note de saison
Les betteraves dorées sont généralement de saison pendant les mois d'automne et d'hiver, ce qui rend ce plat idéal à déguster pendant cette période pour profiter des ingrédients les plus frais.
Note santé
Cette Purée Dorée de Légumes-Racines est un choix nutritif, riche en fibres, en vitamines A et C, et faible en cholestérol. Les betteraves apportent des antioxydants, tandis que le gingembre ajoute des propriétés anti-inflammatoires.
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