Sommerliche Gemüseterrine mit Gartenaromen

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €18.34 · €3.06/serving

• 2 1/2 Pfund gemischte Baby-Chioggia- und Goldrüben mit ihren lebendigen grünen BlätternCa.-Preis €4.50–€7.50
• 2 große Lauchstangen, mit den grünen Teilen intakt, nachdem verfärbte Blätter oder Enden abgeschnitten wurdenCa.-Preis €2.00–€3.50
• 2 mittelgroße Karotten, in Stücke geschnitten (Karotten gleichmäßig schneiden, damit sie gleichmäßig garen)Ca.-Preis €0.40–€0.80
• 2 Selleriestangen, in 1-Zoll-Stücke geschnitten (die Schnitte schräg für eine elegante Präsentation)Ca.-Preis €0.60–€1.20
• 2 Schalotten, fein gewürfelt (in Olivenöl anschwitzen, bis sie glasig sind, für mehr Geschmackstiefe)Ca.-Preis €0.70–€1.50
• 2 Tassen trockener knackiger WeißweinCa.-Preis €4.00–€10.00
• 1 TL Pristine SalzCa.-Preis €0.02–€0.05
• 10 ganze schwarze Pfefferkörner, für eine würzige NoteCa.-Preis €0.10–€0.25
• 3 1/4 Tassen kaltes, erfrischendes WasserCa.-Preis €0.00–€0.01
• 1/2 Tasse fein gehackte verschiedene zarte frische Kräuter, wobei die Stiele sorgfältig für eine aromatische Brühe aufbewahrt werdenCa.-Preis €1.50–€3.00

Schritte

1. 1

   Den Backofenrost in die mittlere Schiene des Ofens schieben und den Ofen auf 230°C vorheizen. So bekommt man die perfekte Hitze für das Garen.

2. 2

   Zuerst die Rote Bete putzen, dabei etwa 1 cm der Stiele dranlassen. Die Rote Bete gleichmäßig auf zwei Stücke Alufolie verteilen und fest einwickeln. Die eingepackten Rüben in eine flache Backform legen und im Ofen garen, bis sie butterweich sind – das dauert etwa 1 bis 1 1/2 Stunden. Danach die Rote Bete noch 15 Minuten in der Folie dampfen lassen, anschließend schälen und in etwa 2,5 cm breite Spalten schneiden, falls sie groß sind. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. 3

   Die Lauchstangen der Länge nach halbieren und grob hacken. Den Lauch in einer Schüssel mit Wasser gründlich säubern, indem man ihn sanft umrührt und dann mit einer Schaumkelle heraushebt. Den geputzten Lauch in einen 3-Liter-Topf geben. Dazu kommen Karotten, in Scheiben geschnittener Sellerie, Schalotten, Wein, Salz, Pfefferkörner und 750 ml kaltes Wasser. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Sud 30 Minuten offen köcheln lassen.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Terrinen haben eine lange Tradition in der französischen Küche und werden oft mit Eleganz und Raffinesse in Verbindung gebracht. Die Schichttechnik, die bei einer Terrine angewendet wird, präsentiert die Zutaten auf wunderschöne Weise und erfordert Geschick und Präzision, um ein optisch beeindruckendes Gericht zu…

• Saison-Hinweis

  1. seasonalInfo: Diese Sommerliche Gemüseterrine ist ideal für den Sommer, wenn frische Rote Bete, Karotten, Lauch und Kräuter in Hülle und Fülle verfügbar sind. Diese Gemüsesorten sind typischerweise in den wärmeren Monaten Saison, was das Gericht perfekt für Sommerfeste und Picknicks macht.

• Gesundheits-Hinweis

  2. healthInfo: Diese Terrine ist ein nahrhaftes Gericht, das reich an Vitamin A, C, K und Ballaststoffen aus der Vielfalt der frischen Gemüsesorten ist. Sie ist kalorienarm und cholesterinfrei, was sie zu einer gesunden Option für alle macht, die auf eine ausgewogene Ernährung achten. Die Verwendung von Olivenöl…