Schalentiere, die in einer würzigen Brühe geschmort werden.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €30.12 · €5.02/serving
- 1/2 Tasse Premium-TraubensaftCa.-Preis €6.50–€12.00
- 12 exquisite Venusmuscheln (ca. 1 1/4 Pfund), sorgfältig geschrubbt (alle Muscheln mit gebrochenen Schalen aussortieren)Ca.-Preis €8.00–€15.00
- 12 Austern, wie die geschätzten Malpeque- oder Bluepoint-Sorten (etwa 2 Pfund), makellos geschrubbt (Stellen Sie sicher, dass alle Schalen vor dem Kochen fest geschlossen sind)Ca.-Preis €12.00–€24.00
- Bloody Mary Sauce (siehe Rezept unten für Anweisungen)Ca.-Preis €0.10–€0.30
- Limetten-Minzsoße (siehe Rezept unten für Anweisungen)Ca.-Preis €0.15–€0.40
- 3/4 Tasse MayonnaiseCa.-Preis €0.60–€1.20
- 1 TL frisch gepresster Limettensaft (Tipp: Limetten vor dem Auspressen auf der Arbeitsplatte rollen, um mehr Saft zu erhalten)Ca.-Preis €0.02–€0.05
- 1/8 TL aromatischer gemahlener KreuzkümmelCa.-Preis €0.01–€0.03
- 1 frische Knoblauchzehe, zerdrückt (mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken, um das optimale Aroma zu erzielen)Ca.-Preis €0.10–€0.25
- Eine Prise handwerkliches grobes Salz (nach Geschmack anpassen)Ca.-Preis €0.01–€0.02
Schritte
- 1Zuerst den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Bei einem Holzkohlegrill sind die Kohlen bereit, wenn man die Hitze etwa 12 cm über dem Rost nur noch 3 bis 4 Sekunden aushalten kann. Nehmt dann eine mittelgroße Gusseisenpfanne und gießt den Tequila hinein. Gebt die Muscheln und Austern dazu und deckt die Pfanne fest mit Alufolie ab. Stellt die Pfanne anschließend auf den vorgeheizten Grill.
- 2Kocht die Austern und Muscheln zunächst, bis sie sich öffnen. Nach etwa 8 Minuten könnt ihr vorsichtig mit einer Zange eine Ecke der Folie anheben, um nachzuschauen. Sobald sich eine Muschel oder Auster geöffnet hat, nehmt sie mit der Zange heraus und gebt sie in einzelne Servierschalen. Lasst sie weiter garen, bis alle Schalentiere geöffnet sind – das dauert höchstens noch 5 Minuten. Muscheln oder Austern, die sich nicht öffnen, solltet ihr wegwerfen. Serviert die gegarten Schalentiere mit Chipotle-Mayonnaise und verschiedenen Saucen.
Kultureller Hinweis
Dieses Gericht hat eine kulturelle Bedeutung, da es Aromen aus der mexikanischen und amerikanischen Küche kombiniert, mit der Verwendung von Tequila, Chipotle-Chilis und Worcestershire-Sauce. Die herzhafte Brühe und die würzigen Elemente spiegeln eine Fusion kulinarischer Traditionen wider.
Saison-Hinweis
Dieses Gericht schmeckt am besten in den Sommermonaten, wenn Muscheln und Austern Saison haben und die frischesten und geschmackvollsten Meeresfrüchte liefern.
Gesundheits-Hinweis
Gewürzte Schalentiere in herzhafter Brühe sind ein nahrhaftes Gericht, das reich an Proteinen, gesunden Fetten und essentiellen Vitaminen wie Vitamin A und Vitamin C ist. Allerdings enthält es viel Cholesterin, gesättigte Fette und Natrium, daher sollte es in Maßen genossen werden.
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