In der Pfanne gebratene Fischfilets mit karamellisierten Zwiebeln.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €19.67 · €3.28/serving
- 1 große weiße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten (für ein zarteres Aroma, die Zwiebeln vor dem Hinzufügen zum Gericht karamellisieren)Ca.-Preis €0.20–€0.50
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack würzen)Ca.-Preis €0.02–€0.05
- 1/2 Tasse plus 2 EL frisch gepresster Limettensaft (verwenden Sie frischen Limettensaft für ein lebendiges Zitrusaroma)Ca.-Preis €0.40–€0.80
- 1/4 Tasse extra natives OlivenölCa.-Preis €0.60–€1.20
- 1 1/2 bis 2 Pfund Heilbuttfilets oder eine andere robuste Fischsorte, in 2 oder 4 Portionen geschnitten (tupfe die Fischfilets vor dem Kochen trocken, um eine knusprige Kruste zu erhalten)Ca.-Preis €18.00–€30.00
- 6 Knoblauchzehen grob gehackt (Knoblauch mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken, um das Aroma zu intensivieren)Ca.-Preis €0.30–€0.60
- Frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren (Fügen Sie den Koriander kurz vor dem Servieren hinzu, um sein frisches Aroma zu bewahren)Ca.-Preis €0.15–€0.30
Schritte
- 1Zuerst die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Großzügig mit Salz bestreuen und gut vermengen. Die Zwiebelscheiben etwa eine halbe Stunde ziehen lassen, damit sie ihr Aroma entfalten können. Anschließend das überschüssige Salz unter fließendem Wasser abspülen. Zum Schluss 2 Esslöffel Limettensaft über die Zwiebelscheiben träufeln und vorsichtig vermengen, damit sich der Saft gleichmäßig verteilt.
- 2In einer großen beschichteten Pfanne 3 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Fisch in die Pfanne legen, ohne ihn zu wenden, und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch braten, bis eine Seite schön goldbraun ist, etwa 4 bis 5 Minuten. Vorsichtig wenden und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Weiter garen, bis der Fisch zart ist – er ist fertig, wenn ein dünnes Messer mühelos durch den dicksten Teil gleitet. Das dauert je nach Dicke etwa 2 bis 5 Minuten. Den fertigen Fisch auf eine vorgewärmte Servierplatte legen.
Kultureller Hinweis
Fischfilets mit karamellisierten Zwiebeln vereinen die Technik des Karamellisierens von Zwiebeln, die ihren Ursprung in Frankreich hat, mit dem Kochen von Fisch, einer Praxis, die in verschiedenen Küchen weltweit zu finden ist. Die Verwendung von Limettensaft und Koriander deutet auf eine Fusion von mediterranen und…
Saison-Hinweis
Dieses Gericht kann das ganze Jahr über genossen werden, da Fisch, Zwiebeln und Olivenöl in der Regel das ganze Jahr über verfügbar sind. Allerdings ist Zackenbarsch in den wärmeren Monaten, wenn er Saison hat, oft reichlicher vorhanden und geschmackvoller.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Proteine, gesunde Fette und Vitamine. Der Zackenbarsch liefert hochwertiges Protein, während das Olivenöl herzgesunde einfach ungesättigte Fette hinzufügt. Die karamellisierten Zwiebeln bieten eine gute Menge an Ballaststoffen und Vitamin C.
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