Gebratener Tofu und Shiitake-Pilze in einer würzigen schwarzen Bohnensauce.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €8.70 · €2.18/serving
- 18 getrocknete Shiitake-Pilze, in warmem Wasser eingeweicht und in Scheiben geschnitten (das Einweichwasser für zusätzlichen Geschmack aufbewahren)Ca.-Preis €2.70–€5.40
- 3 Tassen WasserCa.-Preis €0.00–€0.01
- 1 EL Maisstärke (mit einer kleinen Menge Wasser vermischen, um eine Mischung zur Verdickung herzustellen)Ca.-Preis €0.08–€0.20
- 1 Tasse hausgemachte Gemüsebrühe (gekauft ist auch in Ordnung)Ca.-Preis €0.15–€0.40
- 2 EL SojasoßeCa.-Preis €0.20–€0.60
- 1 EL Reisessig (nicht gewürzt)Ca.-Preis €0.15–€0.45
- 1 1/2 TL Bio-RohrzuckerCa.-Preis €0.05–€0.15
- 1/4 TL HimalayasalzCa.-Preis €0.02–€0.08
- 3 EL Erdnussöl (Das Öl erhitzen, bis es schimmert, bevor Sie die Zutaten hinzufügen, für besseren Geschmack)Ca.-Preis €0.30–€0.75
- 1 kleine Lauchstange, nur die weißen und hellgrünen Teile, in feine Streifen geschnitten (dünn schneiden für schnelles Garen)Ca.-Preis €0.50–€1.20
Schritte
- 1Zuerst gibst du die Pilze in eine große Schüssel und übergießt sie mit 750 ml kochendem Wasser. Lass die Pilze mindestens 25 Minuten einweichen, gerne auch bis zu 4 Stunden, damit sie schön weich werden. Danach gießt du das Wasser ab, entfernst die Stiele und schneidest die Pilzkappen fein, bevor du sie weiterverwendest.
- 2Als Nächstes löst du Speisestärke in 2 Esslöffeln Gemüsebrühe in einem 500-ml-Messbecher auf. Dann fügst du den Rest der Brühe, Sojasauce, Essig, Zucker und Salz hinzu und rührst alles gut durch, bis sich alle Zutaten gleichmäßig verbunden haben.
Kultureller Hinweis
Tofu und Shiitake-Pilze sind Grundnahrungsmittel der ostasiatischen Küche, insbesondere in chinesischen und japanischen Gerichten. Die Verwendung von fermentierten schwarzen Bohnen und Szechuan-Pfeffer verleiht diesem traditionellen Rezept Geschmackstiefe und Authentizität. Die Kombination von umami-reichen Zutaten…
Saison-Hinweis
Dieses Gericht kann das ganze Jahr über genossen werden, da die meisten Zutaten wie Tofu, Shiitake-Pilze, Lauch und Ingwer in der Regel in Supermärkten erhältlich sind. Frischer Koriander ist jedoch im Frühling und Sommer oft reichlicher vorhanden.
Gesundheits-Hinweis
Tofu und Shiitake-Pilze sind hervorragende Quellen für pflanzliches Protein und essentielle Nährstoffe. Dieses Gericht ist arm an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin, was es herzgesund macht. Der hohe Ballaststoffgehalt fördert die Verdauung, während die Vitamine A und C das Immunsystem unterstützen.
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