Tofu salteado y setas shiitake en sabrosa salsa de judías negras.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €8.70 · €2.18/serving
- 18 champiñones shiitake secos, rehidratados en agua tibia y cortados en rodajas (guardar el líquido de remojo para dar sabor adicional)Precio est. €2.70–€5.40
- 3 tazas de agua filtradaPrecio est. €0.00–€0.01
- 1 cda. de maicena (mezclar con un poco de agua fría antes de agregar para evitar grumos)Precio est. €0.08–€0.20
- 1 taza de caldo de verduras casero (-comprado también está bien)Precio est. €0.15–€0.40
- 2 cdas. de salsa de sojaPrecio est. €0.20–€0.60
- 1 cda. de vinagre de arrozPrecio est. €0.15–€0.45
- 1 1/2 cdta. de azúcar de caña orgánicoPrecio est. €0.05–€0.15
- 1/4 cdta. de sal rosa del HimalayaPrecio est. €0.02–€0.08
- 3 cdas. de aceite de cacahuetePrecio est. €0.30–€0.75
- 1 puerro pequeño, parte blanca y verde pálido solamente, cortado por la mitad y en rodajas finas (enjuagar bien para quitar cualquier suciedad atrapada en las capas)Precio est. €0.50–€1.20
Pasos
- 1Empieza colocando las setas en un bol grande. Vierte 750 ml de agua hirviendo sobre ellas y déjalas en remojo hasta que se ablanden, lo que suele tardar unos 25 minutos, aunque puedes dejarlas hasta 4 horas si lo prefieres. Una vez hidratadas, escúrrelas bien y quítales los tallos, que no usaremos. Luego, pica finamente las cabezas de las setas antes de utilizarlas.
- 2Primero, disuelve la maicena en 2 cucharadas de caldo vegetal en un vaso medidor de 500 ml. A continuación, añade el resto del caldo, junto con la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y la sal. Remueve todo bien hasta que quede perfectamente integrado.
Nota cultural
El tofu y los hongos shiitake son ingredientes básicos en la cocina del este de Asia, especialmente en platos chinos y japoneses. El uso de frijoles negros fermentados y pimienta de Szechuan añade profundidad de sabor y autenticidad a esta receta tradicional. La combinación de ingredientes ricos en umami refleja la…
Nota de temporada
Este platillo puede disfrutarse durante todo el año, ya que la mayoría de los ingredientes, como el tofu, los hongos shiitake, los puerros y el jengibre, suelen estar disponibles en los supermercados. Sin embargo, el cilantro fresco puede ser más abundante durante los meses de primavera y verano.
Nota de salud
El tofu y los hongos shiitake son excelentes fuentes de proteína vegetal y nutrientes esenciales. Este platillo es bajo en grasas saturadas y colesterol, lo que lo hace beneficioso para la salud del corazón. Su alto contenido de fibra favorece la digestión, mientras que las vitaminas A y C brindan apoyo al sistema…
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