Tofu sauté, shiitakes sauce haricot noir.

Name: Tofu sauté, shiitakes sauce haricot noir.
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 3-5 portions
Cuisine: Asian
Ingredients: Champignons shiitake séchés; eau; Fécule de maïs; bouillon de légumes maison; sauce soja; Vinaigre de riz; sucre de canne biologique; Sel rose de l'Himalaya; Huile d'arachide; poireau; haricots noirs fermentés asiatiques émincés; gingembre; Ail; sauce piment-ail; Poivre de Sichuan; Tofu soyeux; Branches de coriandre fraîche

Tofu et champignons shiitake sautés dans une savoureuse sauce aux haricots noirs.

45 minutesmedium3-5 portionsasian

Planifiez, enregistrez la recette et synchronisez les ingrédients avec votre liste — gratuit après connexion.

Nutrition par portion

280Calories

16gProtéines

18gGlucides

16gLipides

Ingrédients

Coût total estimé: €8.70 · €2.18/serving

18 champignons shiitake séchés, réhydratés dans de l'eau tiède et tranchés (conserver le liquide de trempage pour plus de saveur)Prix estimé €2.70–€5.40
3 tasses d'eau filtréePrix estimé €0.00–€0.01
1 c. à soupe de fécule de maïs (mélanger avec un peu d'eau froide avant d'ajouter pour éviter les grumeaux)Prix estimé €0.08–€0.20
1 tasse de bouillon de légumes maison (-acheté est également acceptable)Prix estimé €0.15–€0.40
2 c. à soupe de sauce sojaPrix estimé €0.20–€0.60
1 c. à soupe de vinaigre de rizPrix estimé €0.15–€0.45
1 1/2 c. à café de sucre de canne biologiquePrix estimé €0.05–€0.15
1/4 c. à café de sel rose de l'HimalayaPrix estimé €0.02–€0.08
3 c. à soupe d'huile d'arachidePrix estimé €0.30–€0.75
1 petit poireau, partie blanche et verte pâle seulement, coupé en deux et tranché finement (rincer abondamment pour enlever toute saleté piégée dans les couches)Prix estimé €0.50–€1.20

Étapes

1Commencez par placer les champignons dans un grand saladier. Versez 750 ml d'eau bouillante par-dessus et laissez-les tremper jusqu'à ce qu'ils ramollissent, ce qui prendra au moins 25 minutes, mais vous pouvez les laisser jusqu'à 4 heures si besoin. Après le trempage, égouttez les champignons et retirez les pieds, que vous jetterez. Ensuite, hachez finement les chapeaux des champignons avant de les utiliser.
2Dans un bol ou une tasse à mesurer de 500 ml, commencez par délayer la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes. Ajoutez ensuite le reste du bouillon, ainsi que la sauce soja, le vinaigre, le sucre et le sel. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Note culturelle

Le tofu et les champignons shiitake sont des ingrédients de base de la cuisine d'Asie de l'Est, en particulier dans les plats chinois et japonais. L'utilisation de haricots noirs fermentés et de poivre de Sichuan ajoute une profondeur de saveur et une authenticité à cette recette traditionnelle. La combinaison…

Note de saison

1. seasonalInfo : Ce plat peut être dégusté toute l'année, car la plupart des ingrédients comme le tofu, les champignons shiitake, les poireaux et le gingembre sont généralement disponibles dans les supermarchés. Cependant, la coriandre fraîche peut être plus abondante au printemps et en été.

Note santé

2. healthInfo : Le tofu et les champignons shiitake sont d'excellentes sources de protéines végétales et de nutriments essentiels. Ce plat est faible en graisses saturées et en cholestérol, ce qui en fait un choix sain pour le cœur. La teneur élevée en fibres favorise la digestion, tandis que les vitamines A et C…

vegetarianvegan

Envie de la recette complète ?

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson avec minuteurs. Chef IA connaît cette recette et votre contexte (régime, allergies, goûts) : demandez des substitutions, le passage de portions, ou des idées d’accompagnement dans le chat. Plans de repas IA, listes de courses, nutrition et découverte de recettes par swipe, dans une seule app.

Ouvrir dans ChefSphere

Questions fréquentes

Puis-je préparer « Tofu sauté, shiitakes sauce haricot noir. » à l’avance ?

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Tofu sauté, shiitakes sauce haricot noir. » ?

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Tofu sauté, shiitakes sauce haricot noir. » ?

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Tofu sauté, shiitakes sauce haricot noir. » plus savoureux sans changer la recette ?

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

Ingrédients

Coût total estimé: €8.70 · €2.18/serving

18 champignons shiitake séchés, réhydratés dans de l'eau tiède et tranchés (conserver le liquide de trempage pour plus de saveur)Prix estimé €2.70–€5.40

3 tasses d'eau filtréePrix estimé €0.00–€0.01

1 c. à soupe de fécule de maïs (mélanger avec un peu d'eau froide avant d'ajouter pour éviter les grumeaux)Prix estimé €0.08–€0.20

1 tasse de bouillon de légumes maison (-acheté est également acceptable)Prix estimé €0.15–€0.40

2 c. à soupe de sauce sojaPrix estimé €0.20–€0.60

1 c. à soupe de vinaigre de rizPrix estimé €0.15–€0.45

1 1/2 c. à café de sucre de canne biologiquePrix estimé €0.05–€0.15

1/4 c. à café de sel rose de l'HimalayaPrix estimé €0.02–€0.08

3 c. à soupe d'huile d'arachidePrix estimé €0.30–€0.75

1 petit poireau, partie blanche et verte pâle seulement, coupé en deux et tranché finement (rincer abondamment pour enlever toute saleté piégée dans les couches)Prix estimé €0.50–€1.20

Étapes

1Commencez par placer les champignons dans un grand saladier. Versez 750 ml d'eau bouillante par-dessus et laissez-les tremper jusqu'à ce qu'ils ramollissent, ce qui prendra au moins 25 minutes, mais vous pouvez les laisser jusqu'à 4 heures si besoin. Après le trempage, égouttez les champignons et retirez les pieds, que vous jetterez. Ensuite, hachez finement les chapeaux des champignons avant de les utiliser.

2Dans un bol ou une tasse à mesurer de 500 ml, commencez par délayer la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes. Ajoutez ensuite le reste du bouillon, ainsi que la sauce soja, le vinaigre, le sucre et le sel. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Envie de la recette complète ?

Ouvrir dans ChefSphere

Questions fréquentes

Puis-je préparer « Tofu sauté, shiitakes sauce haricot noir. » à l’avance ?

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Tofu sauté, shiitakes sauce haricot noir. » ?

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Tofu sauté, shiitakes sauce haricot noir. » ?

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Tofu sauté, shiitakes sauce haricot noir. » plus savoureux sans changer la recette ?

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

Tofu sauté, shiitakes sauce haricot noir.

Nutrition par portion

Ingrédients