Würziges trinidadisches Rindfleisch, gekocht mit Reis und gemischtem Gemüse.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €32.85 · €5.47/serving
- Hochwertiges Rindfleisch vom Rindernacken für Eintopf, 3 Pfund, entfettet und in 12 Würfel geschnitten (vor dem Anbraten trocken tupfen, um eine bessere Bräunung zu erzielen)Ca.-Preis €18.00–€27.00
- 2 EL und 1 TL zarter Diamond Crystal oder 3 TL und ½ TL Morton Kosher Salz, plus extra zum Würzen (Fleisch großzügig mit Salz vor dem Kochen würzen)Ca.-Preis €0.15–€0.40
- 2 EL Worcestershire-SauceCa.-Preis €0.60–€1.50
- 1 EL frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €1.50–€3.50
- 14 Frühlingszwiebeln, 12 grob gehackt (ca. 3 Tassen), und 2 dünn geschnitten (die dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln zum Garnieren beiseite legen)Ca.-Preis €1.40–€2.80
- 1 große scharfe Scotch Bonnet oder Habanero-Chilischote, fein gehackt (beim Umgang mit scharfen Chilis Handschuhe tragen)Ca.-Preis €0.30–€0.70
- 2 Stück aromatischer Ingwer, geschält und fein gehacktCa.-Preis €0.60–€1.20
- 1 Tasse reichhaltiger und würziger KetchupCa.-Preis €0.80–€1.80
- 3 EL fein gehackter KnoblauchCa.-Preis €0.45–€0.90
- 1 EL grob gehackte duftende ThymianblätterCa.-Preis €1.00–€2.50
Schritte
- 1In einer großen, nicht reaktiven Schüssel vermengst du 1,5 kg Rindergulasch (z. B. aus der Schulter), in 2,5–5 cm große Stücke geschnitten, mit 2 EL Salz (feines Salz oder 3½ TL grobes Salz), 2 EL Worcestersauce und 1 EL grob gemahlenem schwarzem Pfeffer. Gib dann 12 grob gehackte Frühlingszwiebeln, 1 große, fein gehackte Scotch Bonnet oder Habanero-Chili, ein etwa 5 cm großes Stück geschälten und fein gehackten Ingwer sowie 80 ml Ketchup, 3 EL fein gehackten Knoblauch und etwa 1 EL grob gehackten Thymian hinzu.
- 2In einem großen, schweren Topf erhitzt du 60 ml Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib 100 g braunen Zucker dazu und lasse ihn unter gelegentlichem Rühren mit einem hitzebeständigen Spatel köcheln, bis er zu sizzeln beginnt und dunkler wird – das dauert etwa 1–2 Minuten. Rühre weiter, bis der Zucker blubbert und die Karamellfarbe dunkelbraun ist (aber nicht schwarz), was weitere 3–4 Minuten in Anspruch nimmt.
Kultureller Hinweis
Trinidadian Beef Rice mit gemischtem Gemüse ist ein traditionelles Gericht aus Trinidad und Tobago und spiegelt die vielfältigen kulturellen Einflüsse der Karibikregion wider. Die Verwendung von Scotch-Bonnet- oder Habanero-Chilis, Ingwer und Kokosmilch in diesem Rezept unterstreicht die Verschmelzung afrikanischer,…
Saison-Hinweis
1. seasonalInfo: Trinidadian Beef Rice mit gemischtem Gemüse kann das ganze Jahr über genossen werden, da die Zutaten in den meisten Jahreszeiten allgemein verfügbar sind. Frische Frühlingszwiebeln, Scotch-Bonnet- oder Habanero-Chilis sowie Thymian sind jedoch besonders im Sommer reichlich vorhanden und entfalten dann…
Gesundheits-Hinweis
2. healthInfo: Dieses Gericht ist eine gute Proteinquelle und liefert 35g pro Portion, was für das Muskelwachstum und die Regeneration wichtig ist. Allerdings ist es kalorien- und fettreich, mit 45g Fett und 780 Kalorien pro Portion, und sollte daher in Maßen genossen werden. Die Zugabe von Karotten, grünen…
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