Vietnamesisch mariniertes Schweinefleisch vom Grill

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €5.14 · €0.86/serving

• 1/3 Tasse ZuckerCa.-Preis €0.08–€0.20
• 1 EL asiatische FischsauceCa.-Preis €0.15–€0.35
• 1/2 TL SalzCa.-Preis €0.01–€0.03
• 6 (1/4 Zoll dicke) Rinderkoteletts ohne KnochenCa.-Preis €4.50–€7.50
• 1/4 Tasse dünn geschnittene SchalottenCa.-Preis €0.30–€0.60
• 1 EL frisch gepresster LimettensaftCa.-Preis €0.10–€0.25

Schritte

1. 1

   Legen Sie die Schweinekoteletts zwischen zwei große Lagen Frischhaltefolie und klopfen Sie sie mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz flach, bis sie weniger als 3 mm dick sind. Schneiden Sie anschließend mehrere kleine Einschnitte von etwa 6 mm Tiefe entlang der Ränder jedes Koteletts, damit sie sich beim Braten nicht zusammenrollen. Teilen Sie die Koteletts dann der Länge nach in zwei Hälften und geben Sie sie in eine Schüssel.

2. 2

   In einem kleinen, schweren Topf erhitzen Sie den Zucker bei mittlerer Hitze, bis er zu einem goldbraunen Karamell schmilzt. Rühren Sie dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel um. Sobald das Karamell die gewünschte Farbe hat, geben Sie Schalotten, Limettensaft, Fischsauce und Salz hinzu (das Karamell wird zunächst hart werden). Rühren Sie alles etwa 2 Minuten lang kontinuierlich um, bis sich das Karamell auflöst und die Schalotten weich werden. Gießen Sie diese aromatische Sauce über das Fleisch und vermengen Sie alles gut, bis die Koteletts gleichmäßig bedeckt sind.

3. 3

   Heizen Sie zunächst eine leicht geölte, gut eingebrannte Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vor, bis sie heiß, aber nicht rauchend ist. Grillen Sie das Fleisch portionsweise und wenden Sie es einmal, bis es gerade durchgegart ist – das dauert etwa 1 Minute pro Seite. Entsorgen Sie vor dem Servieren die übrig gebliebene Karamellsauce.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Vietnamesisches karamellisiertes gegrilltes Schweinefleisch ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das für sein süßes und herzhaftes Geschmacksprofil bekannt ist. Es wird oft mit Reis und eingelegtem Gemüse serviert, was die Balance der Aromen und Texturen in der vietnamesischen Küche widerspiegelt.

• Saison-Hinweis

  Dieses vietnamesische Gericht mit karamellisiertem gegrilltem Schweinefleisch schmeckt im Sommer am besten, wenn Schalotten und Limetten Saison haben. Das warme Wetter ist ideal, um die Schweinelendenkoteletts zu grillen und ihnen einen rauchigen Geschmack zu verleihen.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Protein und Zink aus den Schweinelendenkoteletts, was die Muskelgesundheit und die Immunfunktion unterstützt. Allerdings enthält es viel Natrium und Zucker, daher ist Mäßigung wichtig für diejenigen, die auf ihre Aufnahme dieser Nährstoffe achten.