Porc caramélisé grillé aux saveurs vietnamiennes.

Ingrédients

Coût total estimé: €5.14 · €0.86/serving

• 1/3 tasse de sucre, diviséePrix estimé €0.08–€0.20
• 1 c. à soupe de sauce de poisson asiatiquePrix estimé €0.15–€0.35
• 1/2 c. à café de selPrix estimé €0.01–€0.03
• 6 côtelettes de longe de porc désossées (épaisses de 1/4 de pouce)Prix estimé €4.50–€7.50
• 1/4 tasse d'échalotes émincéesPrix estimé €0.30–€0.60
• 1 c. à soupe de jus de citron vert fraîchement presséPrix estimé €0.10–€0.25

Étapes

1. 1

   Placez les côtes de porc entre deux grandes feuilles de film alimentaire et utilisez un attendrisseur à viande ou un rouleau à pâtisserie pour les aplatir jusqu'à obtenir une épaisseur inférieure à 3 mm. Faites ensuite plusieurs petites entailles d'environ 6 mm de profondeur sur les bords de chaque côte pour éviter qu'elles ne se recroquevillent à la cuisson. Coupez ensuite les côtes en deux dans le sens de la longueur et transférez-les dans un saladier.

2. 2

   Dans une petite casserole épaisse à feu moyen, faites fondre le sucre jusqu'à obtenir un caramel doré. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois pendant la fonte. Une fois le sucre caramélisé, ajoutez les échalotes, le jus de citron vert, la sauce nuoc-mâm et le sel dans la casserole (le caramel va durcir au contact). Remuez sans arrêt pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que le caramel se dissolve et que les échalotes deviennent tendres. Versez cette sauce savoureuse sur le porc et mélangez bien pour que chaque morceau soit uniformément enrobé.

3. 3

   Commencez par préchauffer une poêle à griller légèrement huilée et bien assaisonnée à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans fumer. Faites griller le porc par petites quantités en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits, environ 1 minute de chaque côté. Pensez à jeter le reste de sauce caramel avant de servir.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Le porc caramélisé grillé vietnamien est un plat traditionnel connu pour son équilibre entre saveurs sucrées et salées. Il est souvent servi avec du riz et des légumes marinés, reflétant l'harmonie des goûts et des textures dans la cuisine vietnamienne.

• Note de saison

  Ce plat vietnamien de porc caramélisé grillé est idéal à déguster en été, lorsque les échalotes et les citrons verts sont de saison. La chaleur estivale est parfaite pour griller les côtes de porc afin d'obtenir une saveur fumée.

• Note santé

  Ce plat est une bonne source de protéines et de zinc grâce aux côtes de porc, favorisant la santé musculaire et le système immunitaire. Cependant, il est riche en sodium et en sucre, donc la modération est de mise pour ceux qui surveillent leur apport en ces nutriments.