Waldpilze mit würzigem Thai-Dressing gemischt.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €4.25 · €1.06/serving

• 10 Unzen verschiedener fleischiger Pilze, einschließlich Sorten wie Austernpilze, Königsausternpilze, Cremini und Wildpilze, mit zurechtgeschnittenen harten Stielen und eventuell großen Pilzen halbiert durch den Stiel (Schnittreste für später aufbewahren; siehe HINWEIS für Details)Ca.-Preis €2.50–€5.00
• Eine großzügige Prise Pflanzenöl zum GrillenCa.-Preis €0.05–€0.15
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.05
• 1 1/2 EL saurer Limettensaft, vorzugsweise aus frischen Limetten oder mit einem Hauch von Meyer-Zitronensaft für eine einzigartige NoteCa.-Preis €0.10–€0.25
• 1 1/2 EL thailändische helle Sojasauce für zusätzliche GeschmackstiefeCa.-Preis €0.15–€0.30
• 1 EL Pilzbrühe, entweder gekauft oder selbstgemacht, oder einfach Wasser als Alternative verwenden (siehe HINWEIS für Anleitungen zur Herstellung von hausgemachter Pilzbrühe)Ca.-Preis €0.10–€0.20
• 1 TL Kristallzucker zur GeschmacksabstimmungCa.-Preis €0.03–€0.08
• 1 TL aromatisches geröstetes Chilipulver (Phrik Phon Khua) für eine würzige NoteCa.-Preis €0.20–€0.50
• 14 g dünn geschnittenes Zitronengras, nur die zarten Teile von ca. 2 großen Stängeln (entspricht etwa 2 EL)Ca.-Preis €0.35–€0.70
• 1 Unze geschälte kleine Schalotten, vorzugsweise asiatische Sorte, oder sehr kleine rote Zwiebeln, längs halbiert und mit dem Korn dünn geschnitten (ca. 1/4 Tasse, leicht gepackt)Ca.-Preis €0.40–€0.80

Schritte

1. 1

   Bereiten Sie Ihren Grill vor, am besten einen Holzkohlegrill, und heizen Sie ihn auf mittlere Hitze vor. Alternativ können Sie auch eine Grillpfanne oder eine schwere Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.

2. 2

   Geben Sie die Pilze in eine Schüssel und beträufeln Sie sie leicht mit Öl, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Streuen Sie großzügig Salz und Pfeffer darüber und vermengen Sie alles gut, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Grillen Sie die Pilze und wenden Sie sie gelegentlich, bis sie durchgegart sind und an einigen Stellen eine schöne goldbraune Farbe annehmen. Das dauert etwa 5 bis 10 Minuten, je nach Größe der Pilze. Legen Sie die gegrillten Pilze auf ein Schneidebrett, sobald sie fertig sind.

3. 3

   In einem Wok oder einer mittelgroßen Pfanne mischen Sie Limettensaft, Sojasauce, Pilzbrühe, Zucker, Chilipulver und Zitronengras. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie leicht warm wird – das dauert etwa 15 Sekunden. Sobald die Mischung warm ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Der Thai-Waldpilz-Salat mit zitroniger Note ist ein traditionelles thailändisches Gericht, das die Verwendung von aromatischen Kräutern, Gewürzen und Saucen zeigt, die in der thailändischen Küche üblich sind. Die Kombination der Aromen spiegelt die typische Balance aus süß, salzig, sauer und scharf wider, die für die…

• Saison-Hinweis

  Dieser Thai-Waldpilz-Salat mit zitroniger Note wird am besten im Herbst zubereitet, wenn Pilze Saison haben und die frischesten und geschmacksintensivsten Zutaten liefern.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieser Salat ist eine gesunde Wahl, da er eine gute Quelle für Protein, Ballaststoffe und die essenziellen Vitamine A und C aus den Pilzen, Kräutern und Zitrusfrüchten bietet. Er ist kalorienarm und enthält wenig gesättigte Fettsäuren.