Salade de Champignons des Bois Thai

Ingrédients

Coût total estimé: €4.25 · €1.06/serving

• 280 g de champignons charnus assortis, y compris des variétés comme les pleurotes, les pleurotes géantes, les champignons cremini et sauvages, avec les tiges dures coupées et les gros champignons coupés en deux dans le sens de la tige (réserver les retailles pour une utilisation ultérieure ; se référer à la NOTE pour plus de détails)Prix estimé €2.50–€5.00
• Un généreux filet d'huile végétale pour grillerPrix estimé €0.05–€0.15
• Sel casher et poivre noir fraîchement mouluPrix estimé €0.02–€0.05
• 1 1/2 c. à soupe de jus de citron vert acidulé, de préférence à partir de citrons frais ou avec une touche de jus de citron Meyer pour une touche uniquePrix estimé €0.10–€0.25
• 1 1/2 c. à soupe de sauce soja thaïe légère pour plus de profondeur de saveurPrix estimé €0.15–€0.30
• 1 c. à soupe de bouillon de champignons, acheté ou fait maison, ou simplement de l'eau comme alternative (voir NOTE pour les instructions sur la préparation du bouillon de champignons maison)Prix estimé €0.10–€0.20
• 1 c. à café de sucre en poudre (équilibre les saveurs)Prix estimé €0.03–€0.08
• 1 c. à café de poudre de piment toastée aromatique (Phrik Phon Khua) pour un coup de piquantPrix estimé €0.20–€0.50
• 14 g de citronnelle finement tranchée, en utilisant uniquement les parties tendres d'environ 2 grosses tiges (équivalent à environ 2 c. à soupe)Prix estimé €0.35–€0.70
• 1 once d'échalotes pelées, de préférence de variété asiatique, ou de très petites oignons rouges, coupées en deux dans le sens de la longueur et tranchées finement dans le sens du grain (environ 1/4 de tasse, légèrement tassée)Prix estimé €0.40–€0.80

Étapes

1. 1

   Préparez votre barbecue, idéalement au charbon de bois, pour une cuisson à feu moyen. Sinon, faites chauffer une poêle à griller ou une sauteuse épaisse à feu moyen.

2. 2

   Dans un saladier, enrobez légèrement les champignons d'huile jusqu'à ce qu'ils soient uniformément recouverts. Saupoudrez généreusement de sel et de poivre, puis mélangez pour bien assaisonner. Faites griller les champignons en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et qu'ils prennent une belle couleur dorée par endroits. Cela devrait prendre environ 5 à 10 minutes, selon la taille des champignons. Déposez-les sur une planche à découper au fur et à mesure qu'ils sont prêts.

3. 3

   Dans un wok ou une poêle moyenne, mélangez le jus de citron vert, la sauce soja, le bouillon de champignons, le sucre, la poudre de piment et la citronnelle. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit tiède, ce qui devrait prendre environ 15 secondes. Une fois tiède, retirez du feu.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  La salade piquante aux champignons de la forêt thaïlandaise est un plat traditionnel thaï qui met en valeur l'utilisation d'herbes aromatiques, d'épices et de sauces couramment utilisées dans la cuisine thaïlandaise. La combinaison de saveurs reflète l'équilibre entre le sucré, le salé, l'acide et l'épicé,…

• Note de saison

  Cette salade piquante aux champignons de la forêt thaïlandaise est idéalement préparée en automne, lorsque les champignons sont de saison, offrant ainsi des ingrédients frais et pleins de saveur.

• Note santé

  Cette salade est un choix sain, fournissant une bonne source de protéines, de fibres et de vitamines essentielles A et C grâce aux champignons, herbes et jus d'agrumes. Elle est faible en calories et en graisses saturées.