Ensalada Thai con Setas del Bosque.

Ingredientes

Coste total estimado: €4.25 · €1.06/serving

• 280 g de hongos carnosos variados, incluyendo variedades como las setas, las setas rey, los champiñones cremini y silvestres, con los tallos duros recortados y cualquier hongo grande partido por la mitad a lo largo del tallo (reservar los recortes para usar más tarde; consultar la NOTA para más detalles)Precio est. €2.50–€5.00
• Un generoso chorrito de aceite vegetal para asar a la parrillaPrecio est. €0.05–€0.15
• Sal kosher y pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.02–€0.05
• 1 1/2 cdas. de jugo de lima ácido, preferiblemente de limas frescas o con un toque de jugo de limón Meyer para un giro únicoPrecio est. €0.10–€0.25
• 1 1/2 cdas. de salsa de soja tailandesa ligera para mayor profundidad de saborPrecio est. €0.15–€0.30
• 1 cda. de caldo de champiñones, ya sea comprado o casero, o simplemente usar agua como alternativa (consultar la NOTA para obtener instrucciones sobre cómo hacer caldo de champiñones casero)Precio est. €0.10–€0.20
• 1 cdta. de azúcar granulada (equilibra los sabores)Precio est. €0.03–€0.08
• 1 cdta. de polvo de chile tostado aromático (Phrik Phon Khua) para un toque picantePrecio est. €0.20–€0.50
• 14 g de hierba de limón cortada en rodajas finas, utilizando solo las partes tiernas de aproximadamente 2 tallos grandes (equivalente a unas 2 cdas.)Precio est. €0.35–€0.70
• 1 onza de chalotas peladas, de preferencia de variedad asiática, o cebollas rojas muy pequeñas, cortadas por la mitad a lo largo y cortadas en rodajas finas en el sentido de la veta (alrededor de 1/4 de taza, ligeramente compactadas)Precio est. €0.40–€0.80

Pasos

1. 1

   Prepara tu parrilla, preferiblemente de carbón, para cocinar a fuego medio. Si no tienes parrilla, calienta una sartén de hierro fundido o una plancha a fuego medio.

2. 2

   En un bol, rocía las setas con un poco de aceite hasta que queden bien cubiertas. Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla para que se impregnen bien. Colócalas en la parrilla o sartén, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén bien cocidas y adquieran un tono dorado tostado en algunas zonas. Esto te llevará entre 5 y 10 minutos, dependiendo del tamaño de las setas. Retíralas a una tabla de cortar cuando estén listas.

3. 3

   En un wok o una sartén mediana, mezcla el zumo de lima, la salsa de soja, el caldo de setas, el azúcar, el chile en polvo y la hierba limón. Calienta la mezcla a fuego medio hasta que esté tibia, lo que te llevará unos 15 segundos. Una vez caliente, retira del fuego.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La Ensalada Picante de Hongos del Bosque Tailandés es un plato tradicional tailandés que destaca el uso de hierbas aromáticas, especias y salsas comunes en la cocina tailandesa. La combinación de sabores refleja el equilibrio entre lo dulce, salado, ácido y picante, característico de la gastronomía tailandesa.

• Nota de temporada

  Esta Ensalada Picante de Hongos del Bosque Tailandés es ideal para prepararla en otoño, cuando los hongos están en temporada, ofreciendo los ingredientes más frescos y sabrosos.

• Nota de salud

  Esta ensalada es una opción saludable, ya que proporciona una buena fuente de proteínas, fibra y vitaminas esenciales A y C, gracias a los hongos, hierbas y jugo cítricos. Además, es baja en calorías y grasas saturadas.