Wurzelgemüsesuppe: Wärmendes Wintergericht.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €9.66 · €1.61/serving

• 2 EL extra natives Olivenöl, plus mehr bei BedarfCa.-Preis €0.12–€0.30
• 2 Tassen geschälter, fein gewürfelter Steckrüben (Rübstiel) (blanchieren in kochendem Wasser für schnellere Zubereitung)Ca.-Preis €1.20–€2.50
• 2 TL handwerkliches salzfreies Gewürz (mit einem Hauch Olivenöl für ein Rub mischen)Ca.-Preis €0.25–€0.60
• Salz nach Geschmack (Das Gericht direkt vor dem Servieren mit Salz würzen, um den Gesamtgeschmack zu verbessern)Ca.-Preis €0.01–€0.03
• 2 Gemüsebrühwürfel von höchster QualitätCa.-Preis €0.40–€0.80
• 1 Tasse Bio-Reismilch, oder nach Bedarf (sanft erhitzen, um Gerinnung zu verhindern)Ca.-Preis €0.45–€0.90
• 1 große Vidalia-Zwiebel, fein gehackt (anschwitzen, bis sie glasig ist, für die Süße)Ca.-Preis €0.60–€1.20
• 2 mittelgroße Heirloom-Karotten, geschält und grob gehackt (rösten für intensivere Süße)Ca.-Preis €0.80–€1.60
• 1 Tasse frisch geriebener veganer Cheddar-Käse (vor dem Servieren darüber streuen)Ca.-Preis €3.50–€6.00
• 2 mittelgroße Pastinaken, geschält und gewürfelt (mit einem Spritzer Honig rösten, um eine karamellisierte Oberfläche zu erhalten)Ca.-Preis €1.50–€3.00

Schritte

1. 1

   Erhitze zunächst etwas Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackten Zwiebeln hinzu und brate sie unter gelegentlichem Rühren goldbraun an, bis sie schön weich und aromatisch sind.

2. 2

   Nun kommen die Hauptzutaten in den Topf: Steckrüben, Karotten, Kartoffeln, Pastinaken, Staudensellerie, Haferflocken, Weißwein, Gewürze und Brühwürfel. Gieße so viel Wasser dazu, dass das Gemüse gerade so bedeckt ist. Lass die Mischung kräftig aufkochen, dann dreh die Hitze zurück. Deckel drauf und das Ganze bei sanfter Hitze etwa 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse schön weich ist.

3. 3

   Mit einer Schaumkelle hebst du etwa 2 Tassen des gekochten Gemüses aus dem Topf und gibst es in eine flache Schüssel oder auf einen Teller. Zerdrücke das Gemüse grob mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer und rühre es dann wieder in die Suppe ein. Jetzt kommt noch Reismilch dazu – lass die Suppe bei niedriger Hitze weitere 10 Minuten sanft köcheln.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Wurzelgemüsesuppen haben in vielen Kulturen eine lange Tradition als herzhafte und tröstliche Gerichte, die oft mit Wärme und Nährstoffreichtum in der kalten Jahreszeit verbunden werden. Dieses spezielle Rezept kombiniert traditionelle Zutaten mit modernen Anpassungen wie milchfreiem Käse und Milchersatz, um eine…

• Saison-Hinweis

  Wurzelgemüse wie Steckrüben, Kartoffeln, Karotten und Pastinaken sind typischerweise in den Wintermonaten Saison, was diese Suppe ideal für kälteres Wetter macht. Zwiebeln und Sellerie sind im Winter ebenfalls häufig verfügbar und unterstreichen den saisonalen Charakter dieses Gerichts.

• Gesundheits-Hinweis

  Diese Warme Winter-Wurzelgemüsesuppe ist eine nahrhafte Wahl, die eine gute Balance aus Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten bietet. Sie ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, mit 6g pro Portion, die die Verdauung fördern und ein Sättigungsgefühl unterstützen. Die Suppe ist außerdem reich an Vitamin A und C, die für…