Soupe réconfortante aux légumes racines

Ingrédients

Coût total estimé: €9.66 · €1.61/serving

• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus si nécessairePrix estimé €0.12–€0.30
• 2 tasses de rutabaga pelé et coupé en petits dés (blanchir dans l'eau bouillante pour une cuisson plus rapide)Prix estimé €1.20–€2.50
• 2 c. à café d'assaisonnement artisanal sans sel (mélanger avec un filet d'huile d'olive pour une marinade)Prix estimé €0.25–€0.60
• Sel selon votre goût (assaisonner le plat avec du sel juste avant de servir pour rehausser le goût global)Prix estimé €0.01–€0.03
• 2 cubes de bouillon de légumes de la meilleure qualitéPrix estimé €0.40–€0.80
• 1 tasse de lait de riz bio, ou selon les besoins (chauffer doucement pour éviter le caillage)Prix estimé €0.45–€0.90
• 1 gros oignon Vidalia, finement haché (faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide pour plus de douceur)Prix estimé €0.60–€1.20
• 2 carottes anciennes de taille moyenne, pelées et grossièrement hachées (rôtir pour une douceur accrue)Prix estimé €0.80–€1.60
• 1 tasse de fromage végétalien de type cheddar fraîchement râpé (saupoudrer sur le dessus avant de servir)Prix estimé €3.50–€6.00
• 2 salsifis parsnips de taille moyenne, pelés et coupés en dés (rôtir avec un filet de miel pour une finition caramélisée)Prix estimé €1.50–€3.00

Étapes

1. 1

   Commencez par faire chauffer un filet d'huile dans une cocotte à feu moyen. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur dorée, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle.

2. 2

   Dans la cocotte, ajoutez le rutabaga, les carottes, les pommes de terre, le panais, le céleri, les flocons d'avoine, le vin, les assaisonnements et les cubes de bouillon. Versez ensuite de l'eau jusqu'à ce que les légumes soient juste recouverts. Portez à ébullition vive, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres sous la lame d'un couteau.

3. 3

   À l'aide d'une écumoire, prélevez environ 500 g de légumes et déposez-les dans un bol ou sur une assiette. Écrasez-les grossièrement à la fourchette avant de les réincorporer dans la soupe. Versez le lait de riz et laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Les soupes de légumes-racines ont une longue histoire dans de nombreuses cultures en tant que plats réconfortants et nourrissants, souvent associés à la chaleur et au réconfort pendant les saisons froides. Cette recette particulière combine des ingrédients traditionnels avec des touches modernes comme le fromage sans…

• Note de saison

  Les légumes-racines comme le rutabaga, les pommes de terre, les carottes et les panais sont généralement de saison pendant les mois d'hiver, ce qui rend cette soupe parfaite pour les temps froids. Les oignons et le céleri sont également couramment disponibles en hiver, renforçant l'attrait saisonnier de ce plat.

• Note santé

  Cette Soupe Chaude de Légumes-Racines d'Hiver est un choix nutritif, offrant un bon équilibre de glucides, de protéines et de lipides. Elle est une bonne source de fibres, avec 6g par portion, ce qui facilite la digestion et favorise la satiété. La soupe est également riche en vitamines A et C, essentielles pour la…