Sopa reconfortante de verduras de raíz

Ingredientes

Coste total estimado: €9.66 · €1.61/serving

• 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra, más si es necesarioPrecio est. €0.12–€0.30
• 2 tazas de nabicol pelado y cortado finamente en cubos (escaldar en agua hirviendo para una cocción más rápida)Precio est. €1.20–€2.50
• 2 cdas. de condimento artesanal sin sal (mezclar con un toque de aceite de oliva para un adobo)Precio est. €0.25–€0.60
• Sal al gusto (sazonar el plato con sal justo antes de servir para realzar el sabor general)Precio est. €0.01–€0.03
• 2 cubos de caldo de verduras de la mejor calidadPrecio est. €0.40–€0.80
• 1 taza de leche de arroz orgánica, o al gusto (calentar suavemente para evitar la cuajada)Precio est. €0.45–€0.90
• 1 cebolla Vidalia grande, picada finamente (sofreír hasta que esté transparente para mayor dulzura)Precio est. €0.60–€1.20
• 2 zanahorias antiguas medianas, peladas y picadas groseramente (asar para potenciar la dulzura)Precio est. €0.80–€1.60
• 1 taza de queso vegano tipo cheddar recién rallado (espolvorear encima antes de servir)Precio est. €3.50–€6.00
• 2 chirivías salsifí de tamaño mediano, peladas y cortadas en cubos (asar con un chorrito de miel para un acabado caramelizado)Precio est. €1.50–€3.00

Pasos

1. 1

   Para empezar, calienta un chorrito de aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté bien doradita, que coja ese color tostado tan rico.

2. 2

   En una olla grande, echa el nabo, las zanahorias, las patatas, la chirivía, el apio, los copos de avena, el vino, las especias y los cubitos de caldo. Añade agua hasta que cubra justo las verduras. Ponlo a hervir a fuego vivo y, cuando empiece a burbujear, baja el fuego. Tapa la olla y deja que se cocine a fuego lento unos 25-30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

3. 3

   Con una espumadera, saca unos 2 vasos de las verduras y ponlas en un plato hondo o una fuente. Aplástalas un poco con un tenedor o un machacador, sin pasarte, que quede algo de textura. Luego, vuelve a echarlas a la olla. Añade la bebida de arroz y deja que el caldo siga cociendo a fuego suave unos 10 minutos más.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Las sopas de hortalizas de raíz tienen una larga historia en muchas culturas como platos reconfortantes y sustanciosos, a menudo asociados con el calor y la nutrición durante las estaciones frías. Esta receta en particular combina ingredientes tradicionales con toques modernos como el queso y la crema sin lácteos,…

• Nota de temporada

  Las hortalizas de raíz como el nabo, las patatas, las zanahorias y las chirivías suelen estar en temporada durante los meses de invierno, lo que hace que esta sopa sea ideal para el clima frío. Las cebollas y el apio también suelen estar disponibles en invierno, lo que aumenta el atractivo estacional de este plato.

• Nota de salud

  Esta Sopa de Hortalizas de Raíz para el Invierno es una opción nutritiva, ya que proporciona un buen equilibrio de carbohidratos, proteínas y grasas. Es una buena fuente de fibra, ofreciendo 6g por porción, lo que ayuda a la digestión y promueve la sensación de saciedad. La sopa también es rica en vitaminas A y C,…