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Saumon poché en toute légèreté.

Saumon poché en toute légèreté.

Saumon poché avec une touche légère et savoureuse.

20 minutesmedium3-5 portionsfrench

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Nutrition par portion

Calories
320
Protéines
28g
Glucides
1g
Lipides
22g

Ingrédients

Coût total estimé: €9.07 · €2.27/serving

  • Quatre filets de saumon de 140 grammes ou 2 gros steaks de saumon de 340 à 400 grammesPrix estimé €8.00–€20.00
  • Sel et poivre, selon votre goût (assaisonner généreusement mais goûter au fur et à mesure)Prix estimé €0.01–€0.03
  • 1/4 tasse de vin blanc secPrix estimé €0.40–€1.20
  • 2 brins de persilPrix estimé €0.10–€0.30
  • 2 branches de thymPrix estimé €0.10–€0.30
  • Une pincée de selPrix estimé €0.01–€0.02
  • 4 c. à soupe de beurre (1/2 bâtonnet)Prix estimé €0.40–€1.00
  • Jus de citronPrix estimé €0.05–€0.15

Étapes

  1. 1

    Commencez par assaisonner soit 4 filets de saumon de 150 g chacun, soit 2 darnes de saumon de 350 à 400 g avec du sel fin.

  2. 2

    Prenez une casserole à fond épais et versez-y de l'eau jusqu'à mi-hauteur du poisson. Ajoutez dans l'eau 6 cl de vin blanc sec, 2 branches de persil plat, 2 brins de thym et une bonne pincée de sel.

  3. 3

    Portez le liquide à ébullition, puis réduisez le feu pour obtenir un frémissement doux. Déposez délicatement le poisson dans le liquide et laissez cuire pendant 3 minutes 30 (pour les darnes, prolongez la cuisson de 1 à 2 minutes supplémentaires). Retournez le poisson et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit parfaitement cuit, environ 3 minutes de plus. Veillez à ce que le liquide reste bien chaud sans bouillir. Une fois cuit, transférez le poisson sur une assiette chaude.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Le saumon poché a une longue histoire dans la cuisine européenne, en particulier dans des pays comme la France et la Scandinavie. La technique de pocher le poisson dans du vin et des herbes est une méthode classique qui met en valeur la saveur délicate du saumon. L'associer avec du beurre, du jus de citron et des…

  • Note de saison

    Le saumon est généralement de saison au printemps et en été, ce qui en fait un excellent choix pour un plat léger et rafraîchissant durant cette période. Le persil frais et le thym sont également facilement disponibles pendant les saisons chaudes, rehaussant la saveur du plat.

  • Note santé

    Le saumon est une source riche en acides gras oméga-3, connus pour leurs bienfaits sur la santé cardiaque. Il est également riche en protéines et faible en glucides, ce qui en fait un choix nutritif pour un repas équilibré. Ce plat fournit des vitamines essentielles A, C et B6, ainsi que du zinc, qui soutient la…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Saumon poché en toute légèreté. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Saumon poché en toute légèreté. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Saumon poché en toute légèreté. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Saumon poché en toute légèreté. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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