Zartes Corned Beef mit frischem Gemüse
Zartes Corned Beef mit frischem Gemüse, ein klassisches irisches Gericht.
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Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 650
- Eiweiß
- 45g
- Kohlenhydrate
- 45g
- Fett
- 30g
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €29.73 · €4.95/serving
- 6 Tassen gefiltertes WasserCa.-Preis €0.00–€0.00
- 2 Tassen Premium LagerbierCa.-Preis €2.50–€4.50
- 1 1/2 Tassen grobes koscheres MeersalzCa.-Preis €1.20–€2.50
- 1 Tasse fest gepackter goldbrauner ZuckerCa.-Preis €1.80–€3.00
- 1 1/2 EL hochwertiges Insta Cure Nr. 1 (optional, verstärkt den Geschmack)Ca.-Preis €4.00–€7.00
- 1/4 Tasse aromatische EinmachgewürzeCa.-Preis €2.50–€4.50
- 1 Rinderhackfleisch von 6 bis 8 Pfund, flach geschnitten, mit einer Schicht Fett intakt (für zusätzliche Saftigkeit)Ca.-Preis €8.00–€12.00
- 1 Flasche mit 12 Unzen reichhaltigem Guinness Stout oder einem anderen dunklen Stout oder PorterCa.-Preis €2.20–€3.50
- 4 duftende LorbeerblätterCa.-Preis €0.20–€0.50
- 1 EL ganze KoriandersamenCa.-Preis €0.30–€0.60
Schritte
- 1
In einer großen, tiefen Bräterpfanne mische 1,5 Liter Wasser mit Bier. Rühre das grobe Salz ein, bis es sich aufgelöst hat, und füge dann den Zucker hinzu, bis auch dieser sich vollständig aufgelöst hat. Optional kannst du nun Pökelsalz (Insta Cure No. 1) und die Gewürzmischung für das Pökeln hinzufügen. Steche das Rinderbruststück mit einem kleinen, scharfen Messer mehrfach ein. Lege das Fleisch in die Flüssigkeit und beschwere es mit einem schweren Teller, damit es vollständig bedeckt bleibt. Decke die Pfanne ab und stelle sie für 4 Tage in den Kühlschrank, bevor du mit dem Rezept fortfährst.
- 2
Nimm das Rinderbruststück aus der Lake und rühre die Flüssigkeit gut um. Lege das Fleisch zurück in die Lake und beschwere es erneut mit einem schweren Teller. Verschließe den Behälter fest und lasse das Fleisch weitere 4 Tage im Kühlschrank ziehen. Nach Ablauf der Zeit nimmst du das Fleisch aus der Lake und spülst es gründlich unter kaltem, fließendem Wasser ab.
- 3
Lege das gepökelte Rindfleisch in einen breiten Topf und gieße Stout-Bier sowie Wasser dazu, bis das Fleisch etwa 2,5 cm bedeckt ist. Binde Lorbeerblätter, Koriandersamen, Piment und Chilischoten in ein Mulltuch und verknote es fest mit Küchengarn. Gib den Gewürzbeutel in den Topf zum Fleisch. Bringe alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf mittlere Stufe. Lasse das Fleisch bei geschlossenem Deckel etwa 2 1/4 Stunden köcheln, bis es zart ist. Hebe das Fleisch anschließend mit einer Zange heraus und lege es auf ein großes Backblech.
Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.
Kultureller Hinweis
Irisches Corned Beef mit Gemüse ist ein klassisches irisches Gericht, das weltweit mit den Feierlichkeiten zum St. Patrick's Day in Verbindung gebracht wird. Es entstand als Methode, Fleisch vor der Erfindung der Kühlung haltbar zu machen, und hat sich seitdem zu einem beliebten Comfort Food in der…
Saison-Hinweis
Irisches Corned Beef mit Gemüse wird traditionell während der St. Patrick's Day-Feierlichkeiten im März zubereitet, wenn Kohl und Kartoffeln Saison haben. Dieses herzhafte Gericht kann jedoch das ganze Jahr über genossen werden.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist reich an Proteinen und liefert 45 g pro Portion, was es zu einer sättigenden Mahlzeit macht. Es ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe mit 8 g pro Portion, die die Verdauung fördern und ein Sättigungsgefühl unterstützen. Allerdings enthält es viel gesättigte Fettsäuren und Natrium, daher ist…
