Würzig eingelegte Rüben mit einem leuchtenden rosa Farbton.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €3.42 · €0.85/serving
- 1/2 Tasse karmesinroter Rotweinessig (für ein komplexeres Aroma)Ca.-Preis €0.35–€0.85
- 2 EL grobes Meersalz (zum Würzen des Nudelwassers)Ca.-Preis €0.10–€0.30
- 1 TL KristallzuckerCa.-Preis €0.02–€0.06
- 1 Rubinroter Chili (wie ein Fresno), längs halbiert (optional) (Kerne entfernen für mildere Schärfe)Ca.-Preis €0.15–€0.40
- 1 kleine rote Rübe, geschält, geviertelt (Handschuhe tragen, um Flecken zu vermeiden)Ca.-Preis €0.30–€0.70
- 250 g Baby-Rüben, geschält, gevierteltCa.-Preis €2.50–€4.50
Schritte
- 1In einem hitzebeständigen Gefäß oder einem Einmachglas mit etwa 1 Liter Fassungsvermögen vermengst du die Rote Bete, den Chili (wenn gewünscht) und die Rüben gut miteinander. Achte darauf, dass alles schön gleichmäßig verteilt ist.
- 2In einem mittelgroßen Topf gibst du Essig, Salz, Zucker und 375 ml Wasser zusammen. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und rühre ab und zu um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Flüssigkeit leicht köchelt.
Kultureller Hinweis
Eingelegte Rüben haben eine lange Tradition in der nahöstlichen und mediterranen Küche, wo sie häufig als würzige und farbenfrohe Beilage serviert werden. Sie verleihen Gerichten wie Falafel und Shawarma einen besonderen Geschmack und eine interessante Textur.
Saison-Hinweis
Rüben, Rote Bete und Chilischoten sind typischerweise in den Herbst- und Wintermonaten Saison, was dieses Gericht ideal für kühleres Wetter macht. Durch das Einlegen können diese Gemüsesorten das ganze Jahr über genossen werden.
Gesundheits-Hinweis
Dieses eingelegte Rübengericht ist kalorien- und fettarm und stellt somit eine gesunde Ergänzung zu Mahlzeiten dar. Es ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, die Vitamine A und C und liefert eine moderate Menge an Natrium.
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