Gegrillte Auberginen und Grünzeug mit gewürzter Joghurtsauce.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €5.33 · €1.33/serving
- 3/4 TL gemahlener KurkumaCa.-Preis €0.03–€0.08
- 6 EL exquisites extra natives Olivenöl, oder mehr nach BedarfCa.-Preis €0.60–€1.20
- Eine Prise koscheres Salz nach GeschmackCa.-Preis €0.01–€0.03
- Frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.02–€0.05
- 2 große Bund Rübstiel (wie Grünkohl oder Mangold)Ca.-Preis €3.00–€6.00
- 1/2 Tasse fest verpackte frische Minzblätter (vorsichtig behandeln, um Prellungen zu vermeiden)Ca.-Preis €0.75–€1.50
- 3/4 Tasse griechischer Joghurt (natur)Ca.-Preis €0.75–€1.50
- 1/4 TL Garam Masala oder CurrypulverCa.-Preis €0.02–€0.06
- Zitronenspalten zum Servieren (über das Gericht auspressen, bevor man es genießt)Ca.-Preis €0.15–€0.30
Schritte
- 1Zuerst den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel die Auberginen mit Kurkuma und 2 Esslöffeln Öl bestreichen und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Schüssel dann das Grünzeug mit 2 Esslöffeln Öl vermengen und ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 2Die Auberginen auf dem Grill garen, dabei regelmäßig wenden, bis sie weich sind und schöne Grillspuren bekommen – das dauert etwa 5-8 Minuten. Die gegrillten Auberginen dann in eine große Schüssel geben.
- 3Nun das Grünzeug auf den Grill legen und häufig wenden, bis es leicht angegrillt ist, was ungefähr 2 Minuten dauert. Die gegrillten Blätter auf ein Schneidebrett legen und etwas abkühlen lassen. Dann die dicken Rippen und Stiele entfernen und wegwerfen. Große Blätter in handliche Stücke zupfen und zusammen mit den Auberginen in eine Schüssel geben. Frische Minze dazugeben und alles mit 2 Esslöffeln Öl vermengen, bis alles gut durchmischt ist.
Kultureller Hinweis
Grilled eggplant with seasoned yogurt sauce is a popular dish in Mediterranean and Middle Eastern cuisines. The use of garam masala and turmeric reflects the influence of Indian flavors, creating a fusion of various culinary traditions. Yogurt-based sauces are commonly used in these regions to balance out the richness…
Saison-Hinweis
Eggplants are in season during the summer months, making this dish perfect for a summer barbecue or outdoor grilling. Hardy greens and mint are also commonly available during this time, enhancing the freshness of the dish.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und liefert 5 g pro Portion, was die Verdauung fördert und ein Sättigungsgefühl unterstützt. Es ist außerdem reich an Vitamin A und C aus den Auberginen und der Minze, was die Immunfunktion und die Hautgesundheit fördert. Der hohe Fettgehalt durch Olivenöl und…
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